魚肉很多人愛吃，它種類多，價(jià)格又實(shí)惠，而且營養(yǎng)價(jià)值又高，這樣的食材，怎么會(huì)不被人喜歡呢？魚肉的烹飪方法有很多，其中清蒸魚是大多數(shù)人喜歡吃的一種，因?yàn)槌云饋肀容^接近原汁原味，盡享魚肉的鮮美，另外這種做法非常簡(jiǎn)單，不需要花費(fèi)大量時(shí)間，因此喜歡吃清蒸魚的朋友不再少數(shù)。

愛吃清蒸魚，那就要學(xué)會(huì)做清蒸魚，否則做的難吃，小孩子都不買賬，白白浪費(fèi)一條魚的價(jià)值真不劃算。做清蒸魚要弄清楚一個(gè)問題，那就是做清蒸魚需要用鹽嗎？一部分人覺得沒有鹽魚肉沒有味，所以在烹飪之前，習(xí)慣性的將魚肉用鹽腌制一下，讓鹽味入進(jìn)去，其實(shí)這么做是錯(cuò)誤的！做清蒸魚并不需要加鹽，加了鹽，會(huì)讓魚肉肉質(zhì)水分流失，那么魚肉蒸好后吃起來顯老不嫩，還會(huì)有一股腥味。

認(rèn)為魚肉不加鹽沒有味的朋友，這個(gè)考慮其實(shí)是多余的，因?yàn)樽銮逭趑~，需要加入蒸魚豉油或者生抽，加了它們，魚肉吃起來不僅有味道，而且很鮮美，喜歡吃清蒸魚的朋友，快來看看做法。

先將剛剛宰殺的魚處理掉內(nèi)臟，還有魚腹內(nèi)的黑膜，以及魚腥線，這樣魚的腥味也就減少一大半了。接著在魚身上劃上幾刀，涂抹上料酒，然后再放上蔥姜，腌制一會(huì)兒，這么做為了去腥，但記住不要撒鹽腌制。

腌制十分鐘后，將魚放入盤內(nèi)，燒開水后，開大火，蒸上八分鐘就可以出鍋了，再將提前切好的蔥姜絲，也可以切點(diǎn)辣椒絲，放在魚身上，澆一些蒸魚豉油。

最后鍋中燒點(diǎn)熱油，將熱油澆在蔥姜絲上，激發(fā)出香味，這樣一道鮮美的清蒸魚就做好了，聞起來就想吃了，吃上一口魚肉真嫩，還沒有腥味。

做清蒸魚方法很簡(jiǎn)單，步驟很少，只需要利用正確方法和步驟來操作，每次做的清蒸魚都好吃。技巧在下面：

做清蒸魚的時(shí)候，記住從頭到尾都不放鹽，這一點(diǎn)要牢記，如果放了做出來的魚肉和不放鹽的魚肉相比，會(huì)老許多，還會(huì)有腥味，大家可以嘗試一番，做個(gè)比較。做清蒸魚需要加鹽嗎？原來一直做錯(cuò)了，難怪不嫩滑還腥味大！

做清蒸魚的時(shí)候，記住要開大火蒸制，期間不要打開蓋子，還有蒸制的時(shí)間要掌握好，時(shí)間太長魚肉會(huì)老，差不多八分鐘就夠了。

做清蒸魚的時(shí)候，放蒸魚豉油的順序也要正確，蒸好后先澆蒸魚豉油，再澆熱油，這樣吃起來更香。

做清蒸魚的時(shí)候，萬一你實(shí)在接受不了如此清淡的味道，那就在料汁上下功夫，可以用生抽加少許食鹽，攪拌均勻后澆在魚上，最后澆熱油，這樣就可以了。

以上就是做清蒸魚的技巧了，希望可以幫助到你，每次都可以吃到最鮮美滑嫩的清蒸魚，今后不必羨慕大廚做的了，自己輕松做好，學(xué)會(huì)后趕緊給家人做一道嘗嘗吧。