今天吃了什么主食？米飯？饅頭？還是面條呢？

一項(xiàng)針對(duì)50萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)全谷物飲食可以預(yù)防大腸癌！

而燕麥，就是全谷物家族中的“明星”產(chǎn)品，也是美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選出的“全球十大健康食物”之一。

它吃起來(lái)簡(jiǎn)單方便，買起來(lái)價(jià)格低廉，再加上豐富的營(yíng)養(yǎng)，錯(cuò)過(guò)它，你就虧大了！

燕麥“名不虛傳”

燕麥?zhǔn)且环N性價(jià)比非常高的全谷物，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，養(yǎng)生功效卓絕。

1

蛋白質(zhì)

燕麥中含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和膳食纖維的含量特別高。

它的蛋白質(zhì)含量可以高達(dá)15%~20%，約為大米、小麥的1.6~2.3倍，而且含有8種人體必需氨基酸，其配比也十分合理，人體利用率很高。

2

膳食纖維

燕麥中的膳食纖維含量豐富，約有10%~15%，這使得燕麥的降血脂效果非常明顯，比很多保健食品都要強(qiáng)。

此外，燕麥中的膳食纖維還有助于改善便秘，對(duì)于有便秘的患者，臨床試驗(yàn)顯示，增加燕麥攝入之后，有的人甚至可以不吃瀉藥了。

3

色氨酸

色氨酸是人體所需的必需氨基酸之一，它是一種五羥色胺。

五羥色胺是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可以起到保持心情的愉悅、幫助抗壓、還有助眠的作用。

4

維生素

燕麥含有豐富的維生素，其中維生素B1、B2含量比大米高，維生素E含量高于面粉。

5

礦物質(zhì)

燕麥的礦物質(zhì)含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。

而且，燕麥中鈣元素的含量是大米和面粉含量的3~4倍！

除此之外，燕麥中所含有的硒元素，更是有非常好的作用，它可以抗氧化、提高免疫力、抗衰老。

燕麥，買哪一種

市場(chǎng)中有關(guān)燕麥的產(chǎn)品有很多，您可以根據(jù)自己的口味，選擇不同的燕麥制品。

這種燕麥?zhǔn)翘烊坏臓顟B(tài)，保留了完整種子中的全部營(yíng)養(yǎng)，是消化速度最慢的全谷物之一，對(duì)控制血糖血脂也是最好的。

不過(guò)，這種整粒的燕麥不能像精白大米一樣迅速煮熟。

建議大家先用水浸泡一夜，待其吸足水分后再上鍋熬煮。如果覺(jué)得麻煩，直接用壓力鍋煮熟也可以。

生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產(chǎn)品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理。

這種燕麥片不能用熱水沖食，需蒸煮之后食用。平時(shí)大家除了用這種生燕麥片熬粥或煮湯外，還可以與精米一起蒸成米飯。

即食燕麥片是經(jīng)過(guò)預(yù)熟化處理的，它不需要煮，直接用熱水沖一下就能吃了。

由于前期的烤制使葡聚糖分子量下降，再加上沖食不能完全使內(nèi)部的葡聚糖釋放出來(lái)，即食燕麥片沖食的黏度不夠大，但如果多泡一會(huì)兒，黏度就會(huì)逐漸上升。

不過(guò)，由于即食燕麥容易消化吸收，熬成粥后食用，容易快速升高血糖。

所以，如果習(xí)慣吃熱的燕麥粥，最好還是選需要煮的燕麥。

有一種燕麥“不能吃”

現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種新型燕麥制品，它們是燕麥片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和堅(jiān)果碎一起混合的產(chǎn)品。

通常來(lái)說(shuō)，商家會(huì)以營(yíng)養(yǎng)素更全面、口味更好作為賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳。

實(shí)際上，這種混合燕麥片并不具備燕麥本身的優(yōu)點(diǎn)，有些甚至經(jīng)過(guò)膨化處理，還添加了糖精等添加劑……不僅養(yǎng)分流失，保健功能全無(wú)，熱量、糖分、脂肪均是高得嚇人！

這也就是為什么你吃著“燕麥”，體重、血糖等卻沒(méi)有降下來(lái)的原因。

如何挑選燕麥片？

想要汲取燕麥的那些好處，挑選一款好燕麥?zhǔn)顷P(guān)鍵！

燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分如β-葡聚糖等，主要存在于燕麥麩中，也就是包裹燕麥最外層的皮。

因此，買燕麥的時(shí)候要選擇那些加工少、顆粒大的，顏色是白里面透著微黃的。

小麥片、麥片雖然只有一字之差，成分卻有天壤之別。麥片里會(huì)添加較多的糖、添加劑，雖然口感很好，但營(yíng)養(yǎng)卻大打折扣！

不要選擇添加奶精、植脂末、植物油的產(chǎn)品，這類燕麥片含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪酸，反而會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

選擇燕麥在成分表中排在首位的產(chǎn)品，因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品的燕麥含量一般都會(huì)在50%以上。

盡管有些麥片中會(huì)顯示添加了鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，但若是燕麥比例較小也不推薦購(gòu)買。

實(shí)際上，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必就比純燕麥高！

燕麥片能長(zhǎng)期吃嗎？

有些人認(rèn)為麥片好處多，直接拿它替代主食，先不說(shuō)選擇的是不是正宗的麥片，即使是純正的燕麥片也不能長(zhǎng)期食用！

燕麥中含有豐富的膳食纖維，若攝入過(guò)量，會(huì)影響鈣鐵鋅等的吸收，易導(dǎo)致貧血癥狀；還會(huì)增加腸道內(nèi)的產(chǎn)氣量，引起消化問(wèn)題。

建議每周食用不超過(guò)4次，每次都維持在40克左右。