夏季一到，就到了吃鮮竹筍的時節(jié)。我家每年都是從竹筍上市一直吃到竹筍下壩。不管是燉湯，燒肉，鮮嫩可口，百吃不厭。鮮竹筍含水量高，吃起來清新水嫩，作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

竹筍不僅美味，營養(yǎng)價值也是特高。竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利膈爽胃等功效，同時還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，還能幫助消化，去積食，防便秘的功效，是肥胖者減肥的佳品。吃再多也不長肉哦。今天就給大家分享這道“鮮竹筍燒排骨”的做法，做法簡單，一看就會哦。都來看看吧。

【鮮竹筍燒排骨】

食材：鮮竹筍    4塊。排骨   400克，生姜  一塊，豆瓣醬   一大勺。

制作方法：

1.將鮮竹筍老的部分切掉，再將竹筍切成薄片。

2.取一鍋子，裝入大半鍋清水，將竹筍放入鍋里，煮開，再煮5分鐘。

3.將竹筍撈起，放水龍頭下沖洗片刻，取一大盆子，將竹筍放入盆里，加入清水浸泡片刻。

4.排骨洗凈，生姜洗凈拍碎。

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入排骨煸干水汽，撈起備用。

6.舀一大勺豆瓣醬到剩下的底油里，炒出香味。放入生姜翻炒，炒出香味。

7.放入排骨翻炒均勻。

8.加入一碗清水，水剛好將排骨完全淹沒。放入適量醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至。

9.燒至排骨快熟的時候，將筍片放入鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至。

10.燒至排骨軟爛脫骨，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。

排骨軟爛脫骨，竹筍清新脆嫩，美味下飯，更下酒。做法簡單，你也試試吧。