大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道糊辣藕丁，蓮藕的藥用價值很高，還有有健脾開胃的功效，所以被很多廚師用來做各種味型的菜肴，這道糊辣藕丁是一道非常受歡迎的家常菜。

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原料

花椒 、干辣椒、 青紅椒 、蓮藕 、大蔥

制作方法：

1、首先用削皮刀把蓮藕的外皮削掉，用清水清洗干凈再改刀 先切成長條，再切成大小均勻的藕丁，然后放進清水內(nèi)浸泡一下，泡去蓮藕的粉芡，這樣成菜更爽脆 也不易變色。

2、鍋上火加入適量的清水，水開后把蓮藕控凈水份下鍋，煮8秒鐘左右倒出蓮藕控水備用。

3、鍋上火加入適量的色拉油，下入蔥姜 干辣椒 花椒上火煸炒，如果火太大要離火煸炒，防止炒糊，把小料炒出糊香味，然后下入藕丁 青紅椒，再加入適量的鹽 白糖 味精 醬油，上火快速翻炒均勻即可出鍋。

制作小貼士：

制作這道糊辣藕丁，改刀過后一定要泡水，在炒制的時候不可時間過長，影響藕丁的口感。