這款黑芝麻核桃紅棗糕所用食材比較簡單，都是生活中常見的，黑芝麻、核桃仁、紅棗、枸杞子、麥芽糖、紅糖。黑芝麻中的維生素E非常豐富，有潤五臟，強筋骨，益氣力等作用。核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪及碳水化合物，并且含有人體必需的鈣，磷，鐵等微量元素。紅棗和枸杞子也是性溫味甘的營養(yǎng)食品，對人體極好。所以說，有時間也做上一份，給孩子、家人.朋友備著吧！

——黑芝麻核桃紅棗糕——

食材：黑芝麻200克、核桃仁280克、紅棗120克、麥芽糖280克、紅糖50克

做法；

步驟1、準備食材，所有食材稱重。

步驟2、紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗干凈，用廚房紙擦干

步驟3、核桃放入烤盤，放烤箱150°烤七八分鐘。

步驟4、烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小塊。（不搓皮，不掰開也沒啥關系）

步驟5、烤好的核桃仁、剪好的紅棗、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均勻。今天買的黑芝麻是熟的，不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤幾分鐘。

步驟6，熬糖汁：不粘鍋加入少許清水，放入紅糖熬至紅糖融化，然后倒入麥芽糖中火熬制。麥芽比較稠，也比較黏，特別是氣溫低的情況下，不太容易倒出來，可以把麥芽糖連同瓶子放入溫水中放一會，麥芽糖軟化后就能非常流暢的倒出來了。

步驟7、隨著熬制水份的蒸發(fā)，麥芽糖會慢慢的變稠，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻，也防防止熬制過程中會糊底。

步驟8、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能掛大面的旗幟的時候，糖汁就熬好了。熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬而且還有嚼勁。如果想吃硬一點的 就繼續(xù)熬一會。

步驟9、麥芽糖熬好后，調到最小火，迅速的倒入所有的食材。

步驟10、快速的翻拌均勻，讓糖汁把所有食材包裹住。

步驟11、模具提前鋪油紙 ，拌勻后把黑芝麻核桃糕快速倒入鋪有油紙的容器中。

步驟12、迅速的按壓整型，一定用力的按壓，要壓結實沒空隙，這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起，切的時候才不會碎掉?？梢越柚鷵{面杖搟壓，反正就是能壓多實就壓多實……

步驟13、壓實定型后，放置還有些余溫的時候倒扣出來，用快刀或者鋸齒刀按自己喜歡的大小切片或者切塊。一定要在還有些余溫的時候扣出切片。涼透了切會非常硬脆，而且也切不動，也會碎。太熱了切會散……，

成品！做好后可以放入密封容器中保存……

小貼士：

1、容器中鋪油紙準備工作一定要提前做好，食材翻拌好后需要非?？斓乃俣日停F鋪油紙是來不及的。

2、整形的時候一定要壓平、壓結實，不要留有空隙，否則切的時候容易碎掉，切面也不好看。

3、要在還有些余溫的時候扣出來切片，涼透了你是又硬又脆，切不動，也容易碎。