No.9

九的數(shù)字在中國(guó)極吉利的

有新開(kāi)端的意思

也有長(zhǎng)長(zhǎng)久久的諧音

不知道我們今天主角的起名

是否也有著這樣的講究呢

沒(méi)錯(cuò)！

本期十三夷要來(lái)跟大家介紹的就是

素有“東方金美人”之稱(chēng)的

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英紅九號(hào)！

滇紅在云南成功后，1961年，科學(xué)家們引進(jìn)云南大葉群體在廣東英德茶園中進(jìn)行培育，并給一系列預(yù)備品種編號(hào)，從1號(hào)、2號(hào)一直到22號(hào)，現(xiàn)在的“英紅9號(hào)”的實(shí)際編號(hào)為“英茶17號(hào)”，在綜合品質(zhì)品評(píng)中排名最高。重新命名后“英茶17號(hào)”改名為“英紅9號(hào)”，而后為了便于書(shū)寫(xiě)推廣，正式成為了“英紅九號(hào)”。

雖然英紅九號(hào)是紅茶中的后起之秀，但誕生地的英德種茶歷史悠久，有記載可追溯到1200多年前的唐朝，陸羽《茶經(jīng)》中曾記載：“…嶺南生福州、建州、韶州、象州…往往得之，其味極佳。”當(dāng)時(shí)的英德就是“韶州”的主要植茶之地。

如今的英紅九號(hào)表現(xiàn)亮眼，在近60年的發(fā)展歷程中，已經(jīng)躋身世界四大高香紅茶之一，被賦予了一個(gè)中國(guó)魅力的名字“東方金美人”，曾作為英國(guó)女皇招待貴賓的專(zhuān)用茶。先后代表英德紅茶榮獲國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、巴黎美食金桂獎(jiǎng)等國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)三十余次。俄羅斯總統(tǒng)普京喝過(guò)英紅九號(hào)紅茶直稱(chēng)贊：“英德的英紅九號(hào)紅茶非常的好，下次到了中國(guó)、到了廣東，再喝這個(gè)茶。”

說(shuō)起來(lái)，英紅九號(hào)的面世是意外之喜，也在意料之中。處于適宜茶葉生長(zhǎng)的黃金緯度，享有充足的陽(yáng)光和充沛的雨水，潤(rùn)澤的水汽滋養(yǎng)以及豐富的日光籠罩為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了絕佳的自然環(huán)境，典型的喀斯特地形地貌更使得英紅九號(hào)物含豐富，口感醇厚。

科學(xué)家審定認(rèn)為，英紅九號(hào)適制甜香花香紅條茶和高檔出口紅碎茶等多種名優(yōu)紅茶產(chǎn)品，是目前公認(rèn)的加工紅茶最好的品種之一。優(yōu)質(zhì)的英紅九號(hào)成熟葉紅條茶以“條索肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)顯毫、湯色紅艷明亮、香氣甜香馥郁、滋味甜濃醇厚、葉底紅軟均勻明亮”而著稱(chēng)。

英紅九號(hào)不僅僅是狹義上的英紅九號(hào)，經(jīng)過(guò)廣東省茶科所研發(fā)以來(lái)的多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共分為金毫、金毛毫、金英紅和英紅九號(hào)四個(gè)等級(jí)。金毫原料以單芽為主，金毛毫以一芽一葉初展為主，金英紅原料為當(dāng)年4月31日前采摘的一芽二葉原料，英紅九號(hào)以一芽二葉為主。

四者中，金毫等級(jí)最高也最稀缺，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤(rùn)，金毫滿(mǎn)披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，紅勻明亮，滿(mǎn)屋飄香。需要注意的是，四個(gè)等級(jí)是根據(jù)嫩度和季節(jié)劃分的，只有好和更好的區(qū)別，都是外形秀麗、色澤金黃、湯色紅艷、香氣持久、滋味嫩鮮、醇濃甜爽的可兒兒，你值得擁有！

此外，英紅九號(hào)紅茶茶性溫和，富含活性物質(zhì)茶黃素和茶紅素，英紅九號(hào)中的茶黃素含量達(dá)到2.1%，茶紅素3.86%，可溶性糖5.44%，生化成分含量顯著高于其他紅茶。有抗氧化與清除自由基作用，提高人體免疫力，還能減肥、降血脂、降血糖，以及有效預(yù)防癌癥和抗腫瘤。

在沖泡英紅九號(hào)時(shí)，建議使用蓋碗茶杯的三分之一容量，盡量不要超過(guò)二分之一容量，這樣較能充分發(fā)揮英紅九號(hào)香醇的原味，也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多而感覺(jué)過(guò)于濃烈。水溫一般控制在85℃-95℃，沖水繞蓋碗邊一圈注入。英紅九號(hào)出湯較快，沖泡時(shí)間一般前三泡在5秒以?xún)?nèi)方可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)滋味過(guò)澀，過(guò)后泡數(shù)可依次增加幾秒。

需要提醒的是，英紅九號(hào)茶是紅茶，屬于全發(fā)酵茶葉，不適宜長(zhǎng)期存放，儲(chǔ)存期限較短。它的保質(zhì)期一般在三年左右。當(dāng)年出的新茶茶香氣口感醇滑，最為好喝，隨著存放的時(shí)間變長(zhǎng)，香氣會(huì)慢慢減弱，整體口感就沒(méi)那么好。因此，好味不必等，及時(shí)品飲哦~

12月

全國(guó)不少地區(qū)已經(jīng)迎來(lái)了初雪

在這樣的天氣里

十三夷非常想

來(lái)一杯甜甜甜的英紅九號(hào)呢

你呢？