導(dǎo)語(yǔ)：腌蘿卜這傳統(tǒng)做法，我一次要做20斤，爽脆不回軟，蘿卜開胃更下飯

冬天，家家戶戶做咸菜，蘿卜便是最佳原料之一，而用蘿卜做咸菜方法很是簡(jiǎn)單，而且還爽口好吃，做菜就是這么簡(jiǎn)單，讓新手也能有想要嘗試的沖動(dòng)，腌蘿卜我更多會(huì)做成醬香味的，顏色豐富，僅是看著就香，腌蘿卜的這個(gè)方法我用了十幾年，爽脆不回軟，吃著特別可口，我每次要做20斤，夠家人吃一陣子了，這腌蘿卜爽脆可口，更開胃下飯，當(dāng)作日常下飯菜是很不錯(cuò)的選擇，喜歡的便也可以學(xué)習(xí)做，下面我便將腌蘿卜的做法分享大家。

醬蘿卜的做法：

備用食材：白蘿卜1根，醬油250克，白糖30克，白糖1勺，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小塊；

制作過(guò)程：第一步， 醬油放入在鍋中，加上干辣椒、香葉、八角、花椒粒、桂皮等，置于火上，再加上冰糖，加熱；

第二步，同時(shí)用勺子攪拌，直到將冰糖完全融化，關(guān)火，將其晾涼了用，白蘿卜切去兩頭，先將其對(duì)半切開，再切成片，皮去不去都行；

第三步，蘿卜片放入一個(gè)大碗中，加上一勺白糖，拌均勻后腌制10分鐘，倒掉水，去除部分的辛辣味，將蘿卜放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中；

第四步，將事先煮好并且冷卻的醬油倒入在盛放白蘿卜的容器中，用一張保鮮膜將口封好，放入冰箱中，冷藏一個(gè)晚上；

第五步，將腌制入味的蘿卜取出來(lái)，淋入1勺芝麻油，就可以吃了，特別爽脆入味。

小編總結(jié)：腌蘿卜可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，亦可一次性多做點(diǎn)保存，腌蘿卜的這個(gè)方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，調(diào)味料混合好煮一煮，再放入蘿卜片泡一泡，蘿卜片便能特別入味好吃，腌蘿卜的這個(gè)方法我用了十幾年，次次做都很成功，家人也都能吃得慣這個(gè)口味，蘿卜片爽脆不回軟，吃著特別可口，腌蘿卜的方法學(xué)會(huì)了，不用總是去超市買腌咸菜，自己做的吃著畢竟更加放心，喝粥的時(shí)候取一小碟腌蘿卜，吃著別提多美味，喜歡吃腌蘿卜收藏學(xué)習(xí)吧。

烹飪小技巧：

1、香料可以按照個(gè)人的喜好選擇，將其混合醬油和冰糖，煮一煮，主要是為了讓冰糖可以完全融合，不煮開也沒有關(guān)系，融化冰糖的時(shí)候記得要不停攪拌，這樣融化的速度會(huì)更快，醬油汁煮好后一定要晾涼才可泡蘿卜，不然蘿卜會(huì)回軟；

2、蘿卜別加食鹽腌漬了，加上點(diǎn)白糖腌，可以去除一部分的辛辣味，蘿卜的口感更佳，如果想要腌蘿卜保存的時(shí)間長(zhǎng)，將其清洗干凈后記得要控干水，如果沾有生水保存的時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)，很容易變質(zhì)；

3、泡蘿卜，盡量要讓蘿卜完全浸泡在醬油汁中，如果還有部分會(huì)露出，記得在泡的過(guò)程中時(shí)不時(shí)上下翻拌下，讓其可以均勻入味，泡蘿卜放入冰箱，記得要加上保鮮膜封住口，不然容易串味。

腌蘿卜這個(gè)方法，我家每年都會(huì)用，如果你也認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！