一個人的生命過程是離不開營養(yǎng)物質(zhì)的。從受精卵開始，就要從母體中吸取營養(yǎng)物質(zhì)，開始正常的生長和發(fā)育。我們知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，人體各個組織、器官無一不含蛋白質(zhì)。人體在發(fā)育過程中，年齡越小蛋白質(zhì)不足對人體的傷害越大，嚴(yán)重的會造成永久性的不可逆的傷害。比如母親在懷孕的時候，尤其是孕早期，特別是頭三個月，是胚胎分裂成長的的非常重要時期，這段時期如果準(zhǔn)媽媽的營養(yǎng)上沒有達(dá)標(biāo)（包括各方面所需要的營養(yǎng)），那就可能對小寶寶各個器官的發(fā)育造成很大影響，嚴(yán)重的話可能會使小寶寶的各個器官發(fā)育畸形。當(dāng)然每一種營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，對小寶寶影響也會不同。只不過這里主要講蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要承擔(dān)者。在胎兒發(fā)育過程中，因為各個器官組織正在形成之中，孕期蛋白質(zhì)攝入不足，不僅會影響胎兒的體格發(fā)育，還會影響胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。在電視劇里，新媳婦懷孕，準(zhǔn)婆婆高興得馬上叫人燉雞湯，那絕不是空穴來風(fēng)，那是要給新媳婦補(bǔ)充營養(yǎng)，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白啊！

從胎兒變成新生兒，一個孩子呱呱墜地！一個健康的新生兒，代表他在母體里的營養(yǎng)得到了充足的供給。不過，再健康的新生兒，依舊需要生長發(fā)育，蛋白質(zhì)仍然十分重要！離開了母體，新生兒開始依靠進(jìn)食來維持生命和生長發(fā)育。母乳里面包含了新生兒生長發(fā)育所需全部營養(yǎng)！但隨著月齡的增加，孩子一天天長大，母乳里的營養(yǎng)開始不能滿足孩子生長發(fā)育的需要了，四到六個月的時候，要開始逐步添加輔食了！對于半歲以后的孩子（半歲前純母乳喂養(yǎng)），蛋白質(zhì)攝入不足，輕則引起瘦弱，抵抗力低下，消化不好……瘦弱是因為形成組織細(xì)胞的蛋白質(zhì)原材料不足，抵抗力低下是因為形成免疫細(xì)胞的蛋白質(zhì)原材料不足，比如免疫球蛋白的形成，消化不好可能是因為胃蛋白酶不足等。蛋白質(zhì)不僅是構(gòu)成組織細(xì)胞的重要成分，也是一些功能物質(zhì)如酶、激素，當(dāng)然也包括生長激素等的重要成分，所以，嚴(yán)重一點的還可能引起生長發(fā)育遲緩，再嚴(yán)重一點，特別是處于生長發(fā)育期的嬰幼兒，可能患上蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥，如果是那樣的話，患兒很難活到5歲！在發(fā)展中國家，因為饑餓與貧窮，蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的患病率是發(fā)達(dá)國家的20~50倍！

即便一個人健健康康的長大成人，因為必要氮損失，也必須每天補(bǔ)充一定量蛋白質(zhì)，只不過正常人通過正常飲食一般都能獲得，沒感覺到這個問題。但如果出現(xiàn)下述問題，你就要好好考慮一下了。長期蛋白質(zhì)和能量攝入不足時，人體內(nèi)多種激素水平和身體成分會發(fā)生明顯改變，如體重明顯降低，各組織器官明顯萎縮，出現(xiàn)嚴(yán)重的負(fù)氮平衡和一系列臨床癥狀：極易感到疲勞，情緒不好，虛弱無力，嚴(yán)重者出現(xiàn)意識模糊，認(rèn)知能力下降，生長停滯，體重下降，容易遭受感染等。

蛋白質(zhì)作為一種極為重要的營養(yǎng)物質(zhì)，伴隨人的一生。當(dāng)然，除了蛋白質(zhì)，人體還需要很多其它的營養(yǎng)物質(zhì)。比如水、無機(jī)鹽，微量元素，核酸，脂類，糖類，維生素等?？茖W(xué)合理的搭配食物有助于獲得平衡膳食，促進(jìn)人體的健康。