早餐是一天中攝入的第一餐，很多人都知道不吃早餐傷胃、傷膽、傷血糖，但你可知，吃不對(duì)一樣會(huì)給身體帶來(lái)很大的損害！

豆?jié){油條、清粥小菜……這些我們常見的早餐，營(yíng)養(yǎng)搭配其實(shí)并不合理。特別是對(duì)年齡較大、有慢性基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō)，常吃這幾種早餐，對(duì)健康可能很不利。趕緊看看到底是哪里出錯(cuò)了呢？

油條配豆?jié){可以說(shuō)是傳統(tǒng)中式早餐的代表了，其受歡迎程度在早餐中絕對(duì)位列前茅。但這個(gè)搭配存在3個(gè)問(wèn)題：

①高油脂：油條的油脂含量通常在15%~40%左右，熱量偏高，且食用后不易消化。

②營(yíng)養(yǎng)差：營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)高溫油炸后會(huì)被破壞，同時(shí)整個(gè)搭配缺乏維生素?cái)z入，營(yíng)養(yǎng)不均衡。

③傷大腦、損肝腎：淀粉類食物在油炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，這種物質(zhì)具有神經(jīng)毒性，可能導(dǎo)致認(rèn)知功能及記憶力減退。一些攤販常會(huì)將油反復(fù)使用，易產(chǎn)生反式脂肪酸、多環(huán)芳烴類等有毒有害物質(zhì)，對(duì)肝腎、血管等都會(huì)造成損害。

有些朋友雖然不吃油條，但經(jīng)常吃蔥油餅、糖油餅、春卷等食物，一樣都是高溫油炸食品，具有同樣的健康隱患。

清粥小菜也是不少家庭早晨餐桌上的?？?。但清粥主要的營(yíng)養(yǎng)就是碳水化合物和水分，非常單一；它的升糖指數(shù)比較高，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胰島素在短時(shí)間內(nèi)大量分泌，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于患反流性食管炎、消化性潰瘍的病人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝粥還會(huì)使胃酸分泌增多，令病情加重。

而且，不少人配粥的小菜不是現(xiàn)炒的新鮮蔬菜，而是醬菜、豆腐乳，含鹽量高，常吃可能誘發(fā)高血壓、損害腎臟、增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶加雞蛋是不少人心目中排名第一的健康早餐，這兩樣食物搭配在一起高蛋白、高鈣質(zhì)，怎么會(huì)不營(yíng)養(yǎng)呢？但如果仔細(xì)想想，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種配合缺少了一種很重要的能量物質(zhì)——碳水化合物。

人體每日所需能量的30%左右來(lái)自早餐。而早餐只吃雞蛋喝牛奶，缺乏了碳水化合物，人進(jìn)食沒多久就會(huì)感到饑餓，不僅對(duì)腸胃不利，還會(huì)影響人的精力和注意力，工作和學(xué)習(xí)效率隨之降低。

很多上班族、學(xué)生早上來(lái)不及吃早餐，習(xí)慣去便利店買點(diǎn)餅干、飲料湊活湊活。但餅干缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，含鹽含糖量通常又比較高，常吃易造成營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖。

而且早上很多人的身體都處在饑渴甚至脫水狀態(tài)，各種消化液分泌不足，這時(shí)吃干干的餅干不利于腸胃消化，即便搭配上飲料也不健康。

愛美女士和減肥人士有不少會(huì)選擇用水果、蔬菜當(dāng)早餐，看似健康，實(shí)則不僅達(dá)不到減肥目的，還會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

早餐長(zhǎng)期不吃主食，還可能導(dǎo)致身體各種功能削弱哦!

這些常見的早餐居然都不合格，那一份營(yíng)養(yǎng)早餐到底應(yīng)該是什么樣的呢？具體來(lái)說(shuō)，有以下“四要”。

谷類富含碳水化合物，是人體能量的主要來(lái)源。每天早上吃80~100克糧谷類食物，在提供能量的同時(shí)還能補(bǔ)充B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，是一頓營(yíng)養(yǎng)早餐的基礎(chǔ)。

不過(guò)，白米、白面等精糧在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失，建議將其中的1/3替換成燕麥、糙米、小米等全谷類食物，可幫助控制體重，并延緩餐后血糖上升。

雞肉、牛肉、雞蛋、鵪鶉蛋、牛奶、奶酪、豆腐等都是優(yōu)質(zhì)蛋白的不錯(cuò)來(lái)源。早餐補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白可以補(bǔ)足碳水化合物餓得快的缺點(diǎn)，延長(zhǎng)人的飽腹感。而且國(guó)人蛋白質(zhì)攝入普遍不足，從早餐就增加優(yōu)質(zhì)蛋白很有必要。

新鮮蔬果中富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，特別是西紅柿、南瓜、菠菜等深色蔬果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。早上適當(dāng)吃一些，一方面能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持人體的正常生理功能；另一方面能增強(qiáng)飽腹感，控制體重。

一小把堅(jiān)果，能使早餐營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。堅(jiān)果中含有豐富的維生素E及大量的不飽和脂肪酸，這兩種物質(zhì)對(duì)心血管健康都很有益?！秶?guó)際流行病學(xué)期刊》的一項(xiàng)研究顯示，每天吃10克堅(jiān)果，心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低17%，癌癥、糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)分別降低21%、30%。

92歲高齡的抗戰(zhàn)老兵顧爺爺曾分享過(guò)自己的養(yǎng)生秘訣——核桃芝麻薏米粥，他每天早晨喝一碗，如今身體素質(zhì)甚至比一些中年人還要好。

核桃在中醫(yī)上有補(bǔ)腎養(yǎng)血、健腦烏發(fā)、治肺潤(rùn)腸的功效；黑芝麻是補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、填腦髓、益氣力的好食材；薏米可健脾益胃，祛風(fēng)除濕；牛奶、雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白。

這碗“長(zhǎng)壽湯”補(bǔ)腎固精，喝的時(shí)候如果再搭配上一兩樣蔬果，就能囊括5種早餐必備營(yíng)養(yǎng)素，好吃、營(yíng)養(yǎng)又方便，大家都可以試一試。