這道菜成菜山藥香脆，螺片鮮爽，兩者搭配口感豐富。

原料：山藥200克海螺200克鮮花椒、干辣椒節(jié)、鹽、味精、胡椒粉、色拉油各適量

制法：

1.將山藥用打皮刀打成長條形片，下入燒熱的油鍋，炸至酥脆且色金黃，撈出來瀝油。

2.把海螺治凈，下入水鍋煮熟后，撈出來取凈肉，用刀片成片。

3.往鍋里加入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、鮮花椒煸炒出味，加入山藥片和螺肉片翻炒，加鹽、味精、胡椒粉翻勻，起鍋裝盤便好。

原料：

雞（土從）菌200克青二荊條辣椒50克蒜泥10克鹽、味精、雞粉、鮮露、生菜油各適量

制法：

1.把雞（土從）菌清洗干凈并撕成小塊，投入沸水鍋里汆一水后，撈出來晾冷待用。另用炭火把青二荊條辣椒燒熟，撕成小塊并除去籽，然后剁碎了備用。

2.把雞（土從）菌和燒椒碎納盆，加入蒜泥、鹽、味精、雞粉、鮮露和生菜油，一起拌勻便可裝盤上桌。

                    干菜烤土豆

原料：

花螺250克紫蘇葉末10克小米椒節(jié)20克姜片、蔥段、姜米、鹽、味精、美極鮮醬油、味精、胡椒粉、蠔油、香油、色拉油各適量

制法：

1.鍋里放油燒熱，投入姜片和蔥段炒香后，摻入清水燒開，等放入鹽、味精和美極鮮醬油調(diào)好味以后，下小花螺小火煮至入味，撈出來再取凈肉待用。

2.鍋里放色拉油燒熱，投入姜米和小米椒節(jié)先炒香，再依次下花螺肉和紫蘇葉末。翻炒的同時加蠔油、美極鮮醬油、味精和胡椒粉調(diào)好味，出鍋前淋香油便好。

                        大葉香菜拌墨魚片

大葉魚片

這道涼拌菜，加入了云南大葉香菜，成菜墨魚片口感爽脆，味道鮮辣。

原料：

精選墨魚片200克、云南大葉香菜50克、圣女果3顆、檸檬3片、小米椒圈3克、大蒜5粒（拍破） 鹽、味精、雞粉、胡椒面、白糖、香醋、生抽、料酒、美極鮮醬油、辣鮮露、一品鮮醬油、藤椒油、蔥油各適量

制法：

1.把墨魚片治凈，納盆加料酒、胡椒面拌勻后腌漬2分鐘。然后下入開水鍋里汆熟，撈出來放入加有冰塊的純凈水盆里激脆后，再撈出來瀝水待用。另把云南大葉香菜切節(jié)，圣女果切成塊。

2. 往盆里依次放入適量的鹽、味精、雞粉和白糖，淋入香醋、美極鮮醬油、辣鮮露、生抽、一品鮮醬油、藤椒油和蔥油，接著放入墨魚片、大葉香菜節(jié)、圣女果塊、檸檬片、小米椒圈和大蒜，拌勻后裝盤，稍加裝飾，即成。