一、炒肥腸

原料

熟肥腸200克,洋蔥片25克,青椒片10克,紅椒片10克,蔥白片10克

調(diào)料

料酒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、水淀粉、色拉油各適量

做法

1、肥腸切段,入沸水氽燙,瀝干水分。

2、鍋置火上,放入油燒至五成熱,放入肥腸爆熟,待用

3、鍋留底油,放肥腸段、洋蔥片、青椒片、紅椒片、蔥白片,加料酒煸炒,用鹽、味精、醬油、白糖、醋調(diào)味,勾芡,翻炒后岀鍋裝盤即可。

二、炒肚片

原料

熟豬肚300克,青椒片適量

調(diào)料。

干辣椒、泡椒段、料酒、甜面醬蒜、醬油、鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量

做法

1、熟豬肚批成片,滑油盛出;青椒片用油焐熟,待用

2、炒鍋留底油,放干辣椒、泡椒段干煸,加料酒、甜面醬醬油、鹽、味精,勾芡倒入肚片及青椒片,翻炒裝盤即可。

三、炒豬肝

原料

豬肝200克,青椒片適量

調(diào)料

水淀粉、蔥段、泡椒段、料酒、醬油、鹽、味精、色拉油各適量

做法

1、豬肝切片,加鹽、水淀粉上漿。

2、鍋置火上,放入油燒至四成熱,下豬肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。

3、炒鍋留底油,下蔥段、泡椒段,加料酒、醬油、鹽、味精調(diào)味,勾芡,倒入豬肝及青椒片,翻炒均勻出鍋裝盤即可。