仔姜燜鴨的做法

1.準備一只肥鴨，切成小塊，仔姜切粗絲，辣椒切粒，大蒜切成蒜粒

2.鴨肉入鍋，不用放油，煸炒出鴨油，撈出鴨肉

3.炒香蒜粒，放入鴨肉，翻炒均勻，加入與鴨肉持平的水，大火煮沸

4.加1勺鹽、2勺生抽、1圈料酒、幾粒冰糖，蓋蓋小火燜30分鐘

5.放入辣椒、仔姜，翻炒均勻，出鍋前放入蠔油1勺，再翻炒均勻即可

酥小魚燉合子的做法

1.野鯽魚收拾干凈，用少許鹽腌制。

2.準備好鮮肉合子。

3.鍋中油熱，放入生姜片。

4.生姜撥一邊，放入鯽魚。

5.煎至兩面酥黃酥黃。

6.鮮肉合子沿鍋邊放入鍋中。

7.沿鍋邊倒入清水。

8.加入火鍋底料，煮開。

9.大火煮開，淋入生抽。

10.加入黑胡椒粉，大火收汁。

11.燉好的鯽魚盛入碗中即可食用。

蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；

2.鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

香芹炒肉片的做法

1.香芹洗凈切段

2.香蔥切碎

3.梅肉洗凈切片

4.加入雞粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉抓勻

5.腌制10分鐘

6.熱鍋涼油下入肉片劃散

7.加入蔥碎炒出香味

8.倒入香芹段

9.加入鹽、糖炒勻

10.最后勾入水淀粉炒勻即可

香煎五花肉

原料：五花肉（去皮）250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙

1.五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片。

2.1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌勻，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油，把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時候用生菜葉卷著即可。