導(dǎo)讀：同是蝦皮，白色和紅色有什么不同？老漁民：區(qū)別很大，千萬(wàn)別選錯(cuò)

蝦皮，被稱為天然“鈣庫(kù)”，看似其貌不揚(yáng)的“小家伙”，卻有著“大本領(lǐng)”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咱就不說(shuō)了，都被稱為“鈣庫(kù)”了，營(yíng)養(yǎng)能差哪兒？咱們聊聊用其入菜，它在生活中一直扮演著重要的“角色”，不管是寡淡無(wú)味的青菜，還是平淡無(wú)奇的餡料，只需要加入少許蝦皮的點(diǎn)綴，瞬間會(huì)變得熠熠生輝。再平常不過(guò)的食物，也會(huì)被點(diǎn)綴的香氣四溢，這就是蝦皮的“魅力”！

蝦皮，其實(shí)就是整只蝦做出來(lái)的。這是一種我國(guó)特有的海鮮，學(xué)名稱之為“毛蝦”，在我國(guó)沿海地區(qū)均有養(yǎng)殖。不過(guò)要說(shuō)質(zhì)量最上乘的，還屬渤海海域生產(chǎn)的這種蝦皮。一般都是，個(gè)頭大，品相好，營(yíng)養(yǎng)高，最重要的一點(diǎn)，價(jià)格還低……

話又說(shuō)回來(lái)，稱蝦皮為“鈣庫(kù)”，真的是名副其實(shí)！每100克蝦皮中，就有991毫克的鈣物質(zhì)。一個(gè)成年人每天攝入的鈣含量為800毫克，蝦皮算不算是鈣含量最高的食品？因其營(yíng)養(yǎng)豐富，不只是孩子，大人，甚至一些老年人也要經(jīng)常食用蝦皮，對(duì)身體是大大有好處的，你一定不要錯(cuò)過(guò)哦……

蝦皮雖好，但是您真的會(huì)挑選嗎？

細(xì)心的寶寶想必已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，市面上所賣的蝦皮，一般有兩種，一種是白色的，一種是紅色的。同是蝦皮，二者又有什么不同呢？為此小簡(jiǎn)特意請(qǐng)教了一位老漁民，他說(shuō)，這兩種蝦皮的區(qū)別很大，千萬(wàn)別選錯(cuò)！

1：白色的蝦皮，多是用渤海的毛蝦制成的，含有的蝦青素比較少，所以顏色偏白，并且是透明的。但是這種蝦皮往往都是比較新鮮，其所含有的鈣物質(zhì)也比較高。再就是白色的蝦皮，因?yàn)樘厥獾募庸すに嚕浜}量比較低，在生活中應(yīng)用也比較廣泛。煲湯，涼拌，炒制，做餡，隨處可見它的身影……

2：紅色的蝦皮，多為東海出品，相對(duì)于白色的蝦皮來(lái)說(shuō)，紅色的蝦皮個(gè)頭比較大，再就是含有的蝦青素要比白色的蝦皮多，所以成品才是紅色的。但是，這種紅色的蝦皮，往往都是含鹽量比較重，用其入菜時(shí)要淘洗干凈。

小提示：如果想要喝湯，可以選擇白色的蝦皮，因其口感鮮美，個(gè)頭較小，喝著也比較方便。如果想用其炒菜，可以選擇紅色的蝦皮，下鍋之前要淘洗幾遍。要是用來(lái)做餡，這兩種哪一種都可以，隨您心情。

蝦皮雖好，挑選時(shí)也要格外留意！一般來(lái)說(shuō)，蝦皮分為兩個(gè)等級(jí)……

1：一級(jí)蝦皮，其長(zhǎng)度在2cm以上，不低于2cm，而且整顆都很大，聞起來(lái)味道非常的鮮美，里面沒(méi)有雜質(zhì)，或者有很少一部分雜質(zhì)！

2：二級(jí)蝦皮，其長(zhǎng)度在2cm以下，蝦身不太完整，顏色有點(diǎn)偏暗，腥味比較重，摸起來(lái)有點(diǎn)潮濕。買這種的時(shí)候，要格外留意！

怎樣能辨別蝦皮的好壞呢？

1：最簡(jiǎn)單粗暴的辦法，抓起一把用力攥緊，然后松手，如果能瞬速的散開，說(shuō)明這種蝦皮是可以的。如果沒(méi)有散開，或者摸起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)黏，這種還是別買了，是劣質(zhì)的。

2：看色澤，不管是紅色的還是白色的，只要是新鮮的優(yōu)質(zhì)蝦皮，色澤都是呈半透明狀態(tài)。聞味道，一般來(lái)說(shuō)蝦皮都會(huì)有淡淡的海腥味，這是正常的味道。如果聞起來(lái)一股“氨水味”，或者別的刺激性氣味，這種是變質(zhì)的，千萬(wàn)不要買。

買回的蝦皮該如何使用呢？

1：不管是紅色的還是白色的，正式入菜之前，先用清水淘洗2遍，或者浸泡10分鐘，這樣既能去除腥味，又能去除雜質(zhì)，一舉多得。

2：用其入菜時(shí)，想要滋味更濃郁，最好是先用熱油煸一下，充分激發(fā)出其香味。做餡，做湯，做菜，都可以用此方法。

我也是今天才知道，白色蝦皮和紅色蝦皮的區(qū)別！原來(lái)差別這么大，漲知識(shí)了！二者的區(qū)別您你弄明白了？根據(jù)自己的烹飪方法，選擇合適的蝦皮即可。

好了，今天的文章就分享到這兒！如對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，若您有不同意見，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，我們和您一起探討，成長(zhǎng)的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……