用料

自制家常醬牛肉的做法

所需調(diào)料：山東大蔥切長段，生姜切片，芹菜2-3根切長段，

八角，花椒必選。干辣椒，香葉，一塊桂皮可選。

生牛肉切塊，選用腱子肉，放入冷水中浸泡1個半小時以上，去除血水。

鍋內(nèi)加涼水，牛肉冷水下鍋焯水，放點高度白酒，大火煮開鍋，后再煮5分鐘，就可以撈出，撈出后用冷水將牛肉清洗干凈。

鍋內(nèi)加入適量冰糖，加入少量水，小火慢慢加熱至冰糖融化，炒至冰糖變色后，關(guān)火，加開水，然后開火煮沸后，再次關(guān)火。

然后根據(jù)牛肉的量再次加入適量冷水，將牛肉放入鍋內(nèi)，水量剛沒過牛肉即可，不要太多水，開大火煮開，將浮沫去除干凈。

調(diào)味，水開后，加入生抽，老抽，鹽，醬牛肉主要靠醬油，多放點醬油，生抽老抽比例為1：3。

然后將準備好的香料，蔥段姜片芹菜段放入鍋內(nèi)。

繼續(xù)煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬，一個半小時左右，

用筷子插一下牛肉，能穿透說明牛肉熟了，可以關(guān)火盛出。嘗一下，如果牛肉不咸，可以再湯水中再浸泡一段時間，如果咸度可以就可以準備吃啦。