用料  

面包機自制肉松的做法  

1. 豬瘦肉切成小塊，入冷水鍋焯水，水沸后取出用溫水洗凈。（肉段要切長一點，煮后會縮小，要不然你的肉松最后做出來會成末的可能性比較大）

   

2. 把肉塊放入高壓鍋中，加適量的水和料酒，蔥姜和花椒，上氣后轉小火燉6分鐘關火，自然放氣后開蓋取出。

   

3. 取出的肉塊瀝干水份，放入保鮮袋中，用搟面杖敲散。（肉趁熱敲很容易敲散，不要等涼透了再敲）

   

4. 敲散的肉細條放入面包機內膽，加入所有調味料，略拌勻。

   

5. 選擇面包機“甜品功能”，我的面包機果醬功能程序為1小時20分鐘。

   

6. 啟動果醬程序，程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序，第二次程序攪拌30分鐘時加入芝麻，剩余20分鐘關閉面包機，肉松制作完畢，從面包機內膽取出，打散晾涼即可密封保存、食用。

   

小貼士

1、制作肉松需要純瘦肉，我喜歡用豬腰肉，很嫩。
2、肉塊不要切太小，切大塊一點，因為肉煮熟后會縮小的。切小塊的肉，做出來的肉松纖維不好看，很碎。
3、為了節(jié)省時間，我用了高壓鍋煮肉塊，沒有高壓鍋，可以用普通鍋燉煮，焯水結束后，用普通鍋煮沸，轉小火燉煮15分鐘。 
4、全程面包機操作非常簡單，用搟面杖壓散的肉細條直接放入機器，執(zhí)行兩次“果醬”程序就行，兩次程序的最后20分鐘都不需要，如果怕麻煩，也可以讓兩次程序執(zhí)行結束。
5、如果兩個果醬程序完成后，肉松還比較濕的話，可以再加一個翻炒程序，也可以放炒鍋里用小火翻炒一會兒，讓肉松水汽充分蒸發(fā)。
6、面包機有自我保護功能，所以第一次程序結束后，內膽溫度降到45度，第二次程序才能再次啟動，中途降溫不影響效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷凍室保存。