從中醫(yī)的角度來(lái)看，菠菜味甘辛、性涼，能滋陰平肝、止渴潤(rùn)腸、養(yǎng)血止血，起到調(diào)節(jié)腸胃、疏通便秘的作用。特別是在進(jìn)食油膩食物后，菠菜在促進(jìn)消化和排便的同時(shí)，起到“去火”、“除燥”的效果。

《本草求真》中就有講到它有解熱毒，通血脈，利腸胃的功效。

菠菜中的維生素E和硒還具有抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。菠菜中的核黃素還能治療秋燥引起的癥狀，比如皮炎、口角潰瘍等。

下面小編就推薦8個(gè)菠菜食譜，給你一桌菠菜宴~

食譜| 尖尖實(shí)驗(yàn)室

-材 料-

菠菜200克、白腐乳2小塊

腐乳汁1湯匙、姜末、鹽適量

-做 法-

1. 鍋中加一小撮鹽煮開(kāi)水，加入菠菜焯水至軟撈出瀝水備用；

2. 腐乳壓碎加入腐乳汁調(diào)勻；

3. 熱鍋冷油，加入姜末炒出香味；

4. 加入菠菜，倒入調(diào)好的腐乳翻炒均勻即可。

食譜| 妞妞媽美食

-材 料-

菠菜150g、干粉絲100g

胡蘿卜100g、食用油適量

干紅辣椒3個(gè)、花椒25粒

鹽、鮮蔬粉適量

香醋、生抽適量

-做 法-

1. 菠菜清洗干凈切成兩段，胡蘿卜擦成細(xì)絲；

2. 鍋內(nèi)放涼水，干粉絲沖洗一下涼水入鍋，燒開(kāi)以后關(guān)火燜一分鐘；

3. 煮好的粉絲從鍋里撈出過(guò)涼水，然后控一下水分備用；

4. 胡蘿卜絲放入煮過(guò)粉絲的熱水里面燙一分鐘，撈出過(guò)涼水，之后控一下水分備用；

5. 水里加一點(diǎn)點(diǎn)食用油燒開(kāi)，下入菠菜焯水一分鐘關(guān)火；

6. 撈出過(guò)涼水，擠干水分備用；

7. 準(zhǔn)備好的粉絲、胡蘿卜絲和菠菜一起放在盆里；

8. 炒鍋內(nèi)倒適量的食用油燒熱，下入花椒和干紅辣椒爆香關(guān)火；

9. 將熱油澆在粉絲上，根據(jù)自己的口味放鹽、鮮蔬粉、香醋和生抽；

10. 攪拌均勻即可。

食譜| 悠揚(yáng)琴子

-材 料-

菠菜200g、黃豆芽200g

米醋2大勺、生抽1大勺

鹽2g、蔬果粉少許

香油1小勺、白芝麻適量

-做 法-

1. 菠菜去根洗凈、黃豆芽洗凈瀝干水分；

2. 鍋里加入足量的水，燒開(kāi)后下入菠菜煮半分鐘后撈出；

3. 菠菜撈出后立即浸入冷水中冷卻；

4. 將黃豆芽倒入沸水中煮2分鐘后撈出瀝干水分；

5. 將冷卻后的菠菜瀝干水分，切成寸段；

6. 將菠菜段和黃豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、鹽、蔬果粉后拌勻；

7. 將拌好的菜裝盤(pán)，淋入香油再撒上白芝麻即可。

食譜| 迷迭香Rosemary

-材 料-

菠菜200克、香干5片

鹽適量、醋1湯匙

香油1湯匙、白芝麻適量

-做 法-

1. 菠菜洗凈沸水焯水，盛出并瀝干水分；

2. 菠菜切碎；

3. 香干沸水焯水一分鐘，盛出備用；

4. 焯過(guò)水的香干切??；

5. 將菠菜、香干倒入碗中，再倒入醋、鹽、香油攪拌均勻；

6. 盛盤(pán)并撒上白芝麻，涼拌菠菜香干就做好啦。

食譜| 箋短意長(zhǎng)

-材 料-

菠菜300g、金針菇150g

鹽2g、花生油10ml

芝麻香油5ml

-做 法-

1. 將菠菜摘除老的根莖葉子，清洗干凈備用；

2. 金針菇用刀切除根部，用手撕成松散的小棵清洗干凈備用；

3. 將金針菇和菠菜分別焯水，切成合適的寸段；

4. 熱鍋入油，將金針菇下鍋后大火翻炒；

5. 隨后放入菠菜和金針菇一起翻炒；

6. 加入食鹽調(diào)味就可以出鍋了，點(diǎn)入少量芝麻香油提味兒口感更好哦。

食譜| 妞妞媽美食

-材 料-

菠菜500g，普通面粉165g

玉米面粉165g，食用堿3g

-做 法-

1. 菠菜清洗干凈，控一下水分剁碎；

2. 剁好的菠菜放在盆里，加入食用堿攪拌均勻；

3. 加入普通面粉和玉米面粉混合均勻；

4. 用手來(lái)回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合；

5. 捏好的菜團(tuán)放在篦子上，蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，再放入有菜團(tuán)的篦子再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘關(guān)火；

6. 蒸好的菜團(tuán)取出，根據(jù)自己的口味調(diào)個(gè)蘸汁就可以開(kāi)吃啦！

食譜| 欣欣向榮2388

-材 料-

面粉、菠菜汁

食鹽、鮮蔬粉

-做 法-

1. 菠菜榨成汁，放入面粉；

2. 加入鹽、少許鮮蔬粉攪拌至無(wú)顆粒；

3. 鍋熱刷一層薄油，用勺子舀入少許面糊；

4. 中途翻面至熟透裝盤(pán)即可食用。

食譜| 我叫一尾魚(yú)

-材 料-

菠菜、蘿卜

素丸子、裙帶菜

鹽、香油、鮮蔬粉

-做 法-

1. 菠菜去要切成小段，蘿卜去皮切成薄片備用；

2. 燒一鍋水，放入蘿卜和素丸大火煮熟；

3. 再放入裙帶菜、菠菜燒；

4. 調(diào)入鹽和鮮蔬粉，淋入幾滴香油即可。