暢一直不肯吃鴨肉,這款色香味俱全的鴨腿,沒(méi)能哄騙過(guò)他的法眼。 所需材料: 鴨腿兩個(gè),鹽1勺,生抽1湯匙,老抽半湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,蜂蜜1湯匙,糖2小勺,香葉兩片,八角兩個(gè),花椒6粒,桂皮1塊,黑胡椒粒少許。 操作流程: 1.鴨腿洗凈,用鹽抹勻,入味20分鐘 2.把所有調(diào)味料混合,倒入保鮮袋放入冰箱冷藏室,將鴨腿腌一夜 3.烤箱預(yù)熱190度,中層,烤15分鐘,出爐刷一次剩余的調(diào)味汁,翻面入烤箱繼續(xù)烤 4.15分鐘后,拿出刷一次蜂蜜,烤箱溫度調(diào)低到170度,繼續(xù)烤40分鐘。中間再刷一次蜂蜜。 PS:烤箱溫度會(huì)有差異,還需依實(shí)際掌握火候(方子從文怡來(lái),但我的烤箱溫度比她的高得多);蜂蜜加以白醋稀釋,烤制品的表皮會(huì)特別酥脆。 2010-1-21
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