青線椒，喜歡吃辣的人對(duì)它并不陌生，不管作為主要食材還是配料，好多菜肴中都有線椒的身影，它的味道辣而不辛，吃過(guò)后，辣味不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間留在嘴里，更多的還是辣椒的香。

線椒的做法有很多，最讓人解饞又下飯的，無(wú)疑是和五花肉一起炒，這樣一葷一素的搭配，線椒不僅不會(huì)太辣，五花肉不膩，味道也會(huì)更香，今天介紹一個(gè)線椒炒肉的做法，保證吃完這次還想著下一次。

【線椒炒肉】

食材：線椒、五花肉

輔料：大蒜、生姜、紅辣椒

調(diào)料：豆瓣醬、白糖、食鹽、生抽、蠔油、料酒

做法：

1.鍋內(nèi)加入適量清水，涼水下入五花肉，這樣能更好焯出血水，再加入幾片生姜和5克料酒能更好去腥，然后開(kāi)大火煮開(kāi)。

2.煮開(kāi)后撇去表面浮沫，持續(xù)焯水10分鐘，把五花肉焯水至能用筷子扎透即可，然后撈到?jīng)鏊欣鋮s。

3.待五花肉冷卻后切成薄片備用，線椒切成長(zhǎng)段，大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好一同放入碗中備用。

4.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入五花肉多煸炒一會(huì)，炒出五花肉中的油脂。

5.待五花肉炒至焦黃透明狀態(tài)后加入姜蒜片、紅辣椒、5克豆瓣醬、3克料酒，再次煸炒一會(huì)，炒出豆瓣醬的紅油。

6.接著下入線椒，煸炒1分鐘左右，使線椒斷生。

7.最后加入1克白糖提鮮、3克生抽、3克蠔油、1克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

“線椒炒肉”是一道香辣過(guò)癮的菜肴，五花肉肥而不膩，線椒辣而不辛，吃一口越嚼越香，很好吃的下飯菜，希望您能夠喜歡。