香味濃郁、麻辣鮮美的干鍋菜

最合適在寒冷的冬天享用了

氤氳的熱氣撲面而來(lái)

極度濃郁的味道在嘴里綻放

用來(lái)拌白飯

真是一碗接一碗吃！

今日推薦這個(gè)干鍋菜合集

讓你一次學(xué)個(gè)夠！

香辣干鍋蝦

蝦 / 藕 / 黃瓜 / 年糕 / 洋蔥

豆豉 / 生姜 / 蔥 / 醬油 / 鹽 / 糖

1. 將蓮藕切片，然后用開(kāi)水煮熟，把黃瓜切條。

2. 年糕和蝦下鍋炸。

3. 先將干辣椒、大蒜頭、生姜、蔥、豆豉分別下鍋炒香。

4.然后再放入洋蔥，再把藕片、黃瓜、年糕、蝦放入鍋里炒香。

5. 最后灑上芝麻和香菜就好了。

干鍋菜花

菜花 / 五花肉 / 姜

蒜 / 辣椒 / 鹽 / 醬油

1.菜花沖洗干凈后，用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后晾干水分，再把五花肉切片。

2.把辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊。

3.將五花肉放入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

4.將肉推至一邊，開(kāi)大火，倒入菜花，略停30秒，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。

5.加入辣椒和大蒜碎，放一勺醬油調(diào)味，然后翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

干鍋蓮藕鴨

鴨 / 芹菜

大蒜 / 蔥 / 姜/ 鹽

料酒/ 藕/花椒/細(xì)砂糖

白醋/ 老抽 / 生抽 / 干紅辣椒

1.鴨子洗凈后，剁成小塊。

2.藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的水中。

3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒，煮開(kāi)去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。

4.取一只小碗調(diào)汁，倒入糖和生抽。

5.再倒入老抽和料酒一起調(diào)成醬汁。

6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。

7.轉(zhuǎn)中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過(guò)的鴨肉倒入燉鍋里。

8.倒入調(diào)好的醬汁，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鴨肉。

9.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上，至鴨肉軟熟即可。

10.把煮好的鴨肉倒入炒鍋，加入蓮藕片翻炒。

11.加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干，鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。

小貼士：

鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好。

干鍋杏鮑菇

杏鮑菇 / 五花肉

生姜 / 大蒜 / 小米椒

豆瓣醬 / 生抽 / 糖 / 芹菜

1.把杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。

2.五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。

3.在鍋里倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，分批放切好的杏鮑菇，略煎至金黃變軟，盛出備用。

4.鍋中留底油，把五花肉片煸炒至變色。

5.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入豆瓣醬小火煸炒出紅油。

6.將煎過(guò)的杏鮑菇和芹菜段，倒入大火中翻炒。加入生抽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

干鍋肥腸

肥腸/ 洋蔥 / 紅辣椒 / 鹽

生菜葉 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 香菜

豆豉 / 老抽 / 料酒 / 花椒 / 桂皮/ 香葉

1.將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒(méi)有粘液。

2.高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，加入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉調(diào)味，上氣后壓13分鐘。

3.撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片，裝盤(pán)待用。

4.把洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。

5.鍋內(nèi)注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜，翻炒片刻盛出。

6.將生菜葉鋪在酒精鍋內(nèi)，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點(diǎn)上火邊燉邊吃。

干鍋香辣雞翅

雞翅 / 土豆 / 干辣椒 / 鹽

姜蒜 / 青椒 / 培根 / 豆瓣醬

1.雞翅洗凈，入水浸泡半小時(shí)將血水去除，表面劃刀痕方便腌制。

2.加入姜蒜末，鹽，少許白酒或料酒腌制半小時(shí)。

3.土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀。

4.平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘。

5.取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段，小火燜幾分鐘至快熟取出備用。

6.鍋里加入豆瓣醬，炒出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒香，再加入少許糖。

7.加入雞翅翻炒上色，再加入土豆培根翻炒上色均勻。

8.放入砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

干鍋排骨

排骨/ 萵筍

干辣椒 / 姜 / 蒜

八角 /豆瓣醬 / 洋蔥

1.將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。

2.冷水下鍋，將排骨焯一下。

3.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水，然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

4.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

5.煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃色。

6.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。

7.鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

8.將萵筍、排骨放入鍋中煸炒，出鍋前加少許香油調(diào)味。9.將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精，即可開(kāi)動(dòng)。