1、雞爪清洗干凈，剪去腳趾甲，一個雞爪剁成3段。鮑魚的殼用刷子刷洗干凈待用；

2、先把雞爪焯水，去掉血沫等臟東西。湯鍋加水燒開，放幾粒花椒和蔥姜段，放入雞爪焯水5分鐘，再撈出來流水沖洗干凈待用；

3、第一步先炒糖色，這是這個菜好吃的關鍵。炒鍋加入少許油，放入冰糖中火炒成琥珀色；

4、放入雞爪翻炒，使糖色完全裹在雞爪表面；

5、加入生抽、鹽、香醋和幾粒大蒜翻炒均勻，再加入能沒過雞爪的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜燉20分鐘；

6、雞爪差不多已經(jīng)軟糯熟透，加入鮑魚，再燉5分鐘，根據(jù)鮑魚大小調(diào)整時間；

7、最后大火收一下汁，看到湯汁粘稠就好了，撒點白芝麻和小蔥末，看著就超級誘人；

8、鮑魚燉雞爪。