用料

三黃雞1只

鮮鮑魚10只

蔥姜適量

生抽適量

白酒一瓶蓋

老抽適量

蠔油適量

白糖一勺

高湯適量

鮑魚燉雞的做法

1. 鮑魚冷水下鍋。

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2. 開大火煮開后馬上關(guān)火，在沸水中浸泡3分鐘。

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2. 再放入冰水中浸泡5分鐘。

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2. 然后把鮑魚和外殼分開，去掉內(nèi)臟，洗干凈，在鮑魚身上打上花刀，這樣燉的時(shí)候方便鮑魚入味。

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2. 鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥姜爆香。

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2. 整只雞提前洗凈切塊放入翻炒至變色。

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2. 放入白酒、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。

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2. 再倒入高湯，開鍋后去掉表面的浮末，倒入砂鍋內(nèi)。

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2. 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

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2. 20分鐘后打開蓋子轉(zhuǎn)大火收汁。

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2. 湯汁收一半放入鮑魚翻拌下，讓鮑魚都浸入湯汁里，再燉個(gè)3—5分鐘就可以關(guān)火了。

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2. 出鍋可以撒點(diǎn)香蔥裝飾。開吃！