你們知道嗎？

令無數(shù)海鮮吃貨狂歡的「開漁季」

現(xiàn)在已經(jīng)開始了！

然而很多朋友或許還搞不清楚

究竟什么季節(jié)該吃什么海鮮？

那么下面這份史上最全的海鮮時令表

你可千萬要收藏好了！

1-12月份當季海鮮時間表

海鮮的美味真諦在一個 ' 鮮 ' 字，脫離了時令，再好的食材也沒了靈魂。

每個月份都有當季的時鮮，收好這份“海鮮時間表”，讓你一年四季吃到最新鮮、最營養(yǎng)、最美味的海鮮！

九號碼頭（ID： jiuhaomatou007）

餐桌上的常見海鮮大全

01 石蜐（佛手蚶）

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石蜐（jié），分布于東海、南海沿岸，具有利小便，消痞塊之功效。用于小便不利，癖積，水腫，脹滿。

02 甘鯛（馬頭魚）

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馬頭魚可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒，利用延繩釣、底拖網(wǎng)漁法及船釣均可捕獲。冰藏或凍藏，生鮮出售，為高價的食用魚，肉質(zhì)柔嫩鮮美。

03 大黃魚（大黃花魚）

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大黃魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟魚類。中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

注意：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應慎食。

04 黃姑魚

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黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。

05 白姑魚

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白姑魚，為石首魚科白姑魚屬的魚類，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。

06 米魚

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大米魚性甘、咸、平，有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。

07 鰳魚

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鰳(lè)魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。鰳魚在中國漁業(yè)史上是最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。

08 赤魟

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此魚體盤上、下平扁，尾部細長如鞭，尾前部背面有鋸齒狀硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起劇烈腫痛，因此垂釣者必須特別提防。

09 帶魚

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帶魚具有結(jié)群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)。

10 鯧魚

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鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

12 烏鯧

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喜群聚，一般在產(chǎn)卵季節(jié)游至水上層，遇天氣惡劣時下沉到海底。

13 跳跳魚

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它習性狡猾，彈跳力極強，喜歡在潮水退后的海灘上跳躍，身上又有淡藍色花斑，故名花跳魚。

14 烏塘鱧

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個體不大，常見個體體長為10-15厘米，體肥厚，肉鮮美，富營養(yǎng)，一向被視作佳品。

15 鳳鱭

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鳳鱭屬于河口性洄游魚類，平時棲息于淺海，每年春季，大量魚類從海中洄游至河口半咸淡水區(qū)域產(chǎn)卵，但決不深入純淡水區(qū)域。

16 河豚

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河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。

注意：每當春末夏初鮮食河鲀魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內(nèi)臟，以免中毒。

17 鯔魚

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冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。鯔魚除了作為食品大受贊賞外，還有滋補身體的效用。

18 玉禿

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玉禿為名貴經(jīng)濟魚類，魚刺甚少，肉味鮮美，老幼席食，適宜于清蒸或紅燒，裹以粉糊炸之，叫'炸板魚'。

19 紫鰻蝦虎魚

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紫鰻蝦虎魚最長30厘米，或許是因為這種動物的外貌令人恐懼，它沒有被廣泛捕捉和食用。

20 石斑魚

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石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

21 鱸魚

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鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。

22 海鰻

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海鰻肉厚、質(zhì)細、味美、含脂量高，可供鮮食、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。

23 百吉海鰻

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有漁業(yè)利用之價值，可制成魚罐頭。

24 蛇鰻

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穴居于泥沙底質(zhì)的低潮區(qū)或近岸處，吞食蛭、蛤及其他底棲動物，有些成為蟶田養(yǎng)殖中的主要敵害。

25 綠鰭馬面鲀（剝皮魚）

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俗稱馬面魚、耗兒魚，全長約30CM, 身體呈菱型, 為了保護自己, 他的魚皮進化的既厚且硬。

綠鰭馬面鲀加工制做的魚片是出口品種，因其皮膚強韌，須先剝皮才可食用，所以常被叫做剝皮魚。

26 小黃魚

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也叫“黃花魚”、“小黃花”，供鮮食或制成咸干品；鰾可制魚鰾膠；精巢可制魚精蛋白。

27 文鰩魚

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文鰩魚，中藥名。具有催產(chǎn)，止痛，解毒消腫之功效。

28 青占魚

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肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。

29 秋刀魚

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本魚體延長而纖細，側(cè)扁。頭較長，背面平坦，中央有1微弱棱線?？谇拔唬安科街?，后部微斜裂。

最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

30 鲆魚

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鲆魚是比目魚的一類，主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品，魚肝可提制魚肝油。

31 馬哈魚（三文魚）

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大麻哈魚是名貴的大型經(jīng)濟魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有待殊風味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養(yǎng)價值很高，在國際市場上享有盛譽。

32 多寶魚

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多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。

33 針魚

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廣泛分布于長江中、下游及附屬湖泊中。個體雖不大，但數(shù)量相當多，是常見的小型食用魚類。

34 梭魚

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食用梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。開凌梭是指春暖冰開后被捕獲的第一批梭魚。

35 紅魚

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紅魚肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。海南儋州出產(chǎn)的紅魚干和臨高出產(chǎn)的紅魚筒是海南的著名特產(chǎn)之一。

36 石頭魚

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形容比較奇特，很像一塊海底的礁石，不注意時很難被發(fā)覺。刺少肉厚，富含膠質(zhì)，清蒸后口感嫩滑。而用石頭魚燉成的湯則非常濃郁醇厚，味道極佳。

石頭魚還有一個名字叫做玫瑰毒鮋，肉質(zhì)極其細嫩鮮美，日本人當然不會放過用它做刺身啦！

37 馬鮫魚

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馬鮫魚肉質(zhì)細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。

38 東星斑

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身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因為它產(chǎn)自中國東部的東沙群島。

39 南極冰魚

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是生長在深海零度以下無污染水域的魚類，主要以南極蝦為食。冰魚的皮膚發(fā)白，很多冰魚的皮膚甚至半透明。

40 龍利魚

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俗稱子板魚、鰨目、鰨米，味道鮮美，口感爽滑，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品。

41 仙女魚

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櫻鱒的亞種，在春夏時間最為美味。山女魚加熱后會有一種特殊的香味，因此一般適合鹽烤、香煎之類的料理方法。

42 海蜇

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海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

注意：千萬不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉（小蘇打）或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應嚴重者，要及時去醫(yī)院治療。

43 烏賊（花枝、墨魚）

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烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱，與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物。

注意：挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質(zhì)富有彈性的。挑選干墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。

44 魷魚（柔魚）

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目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

注意：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

45 章魚（八爪魚）

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章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。

46 香螺（響螺）

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棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，海底拖網(wǎng)常采到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產(chǎn)下大型卵塊。

香螺的吃法主要有白炒香螺、鮑魚汁炒香螺、等鮮椒響螺片。

47 花螺

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花螺其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。

48 泥螺

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我國主要是寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺，泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，?？梢姷酱菩勐菰跒┩可辖晃?，產(chǎn)下一圓形膠質(zhì)膜包被的透明卵群，每群有一膠質(zhì)柄固著在海灘上，密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。

49 辣螺（疣荔枝螺）

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殼內(nèi)面黃白色，外唇內(nèi)側(cè)黑紫色。岸均有分布，為巖相潮間帶最習見螺類之一。

50 牡蠣（海蠣子）

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牡蠣，又稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，它是難得的美容圣品。

51 花蚶

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花蚶可洗凈用沸水燙過后生食，蚶血尤為鮮美，或腌漬，或加工制成干品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。

52 貽貝（海虹）

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鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。

53 海瓜子

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海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。

54 蟶子

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因為是在軟泥灘上生活，所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。吃蟶子的時候最好不要去街邊攤?cè)コ裕€是應該自己在家食用，一定要注意蟶子的衛(wèi)生與清潔。

55 蛤蜊

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其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面。

56 花甲

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花甲有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

57 扇貝

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扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。

58 青蟹

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青蟹是珍貴的水產(chǎn)品之一，其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹)有海中人參之美譽。

59 寄居蟹

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寄居蟹多產(chǎn)于黃海及南方海域的海岸邊，在沙灘和海邊的巖石縫里容易發(fā)現(xiàn)，有時在竹子節(jié)、穗椰子殼、珊瑚、海綿等其它地方也能看到這種有“清道夫”之稱的雜食性動物。

60 招潮蟹

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招潮蟹會做出舞動大螯的動作，這個“招潮”的動作，目的是用大螯威嚇敵人，或是求偶。此外，招潮蟹還有一對火柴棒般突出的眼睛，非常特別。

61 銹斑蟳（花蟹）

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全身都有紅褐色及暗褐色的斑紋，是最醒目的特色。

62 老虎蟹

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如要品嘗肥大的蟹鉗，只需用剪刀將蟹鉗整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹鉗邊稍微用力剪開，去除外殼，便可見到鮮甜味美的蟹肉了。

63 梭子蟹

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梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環(huán)境后存活率大大降低。

64 脊尾白蝦（水白蝦）

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其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤蝦米”之稱。其卵可于制成蝦籽，也是上乘的海味干品。

65 蝦蛄（皮皮蝦）

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皮皮蝦兩側(cè)有倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。蒸熟的皮蝦剝的時候只要一根筷子就搞定了。

66 對蝦

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整只對蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。

注意：色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

67 中華管鞭蝦（紅蝦）

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中華管鞭蝦的食性較廣，除攝食底棲生物外，也攝食少量的底層游泳動物和浮游生物。

68 須赤蝦

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體型較長，甲殼厚而粗糙，有絨毛，體表有棕紅色不規(guī)則斑塊。

69 毛蝦（蝦皮）

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蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。

70 大龍蝦

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大龍蝦體內(nèi)對人體有益的礦物質(zhì)含量十分豐富，并且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養(yǎng)佳品。肉質(zhì)與味道優(yōu)于海水成蝦。

71 桃花蝦

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桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配以應時菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。

72 海葵

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雖然海葵看上去很像花朵，但其實是捕食性動物，它的幾十條觸手上都有一種特殊的刺細胞，能釋放毒素。

73 鮑魚（海耳）

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鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。

74 海膽

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海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

75 海星

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幾年來，海星的藥用價值逐漸被重視，不少海洋藥物企業(yè)開發(fā)了海星營養(yǎng)素膠囊等產(chǎn)品，對調(diào)節(jié)人體免疫功能、祛病強身有顯著功效。

76 裙帶菜

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旅順自然生長的裙帶菜，由于其地理位置優(yōu)越，品質(zhì)最佳。

77 馬尾藻

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褐藻的一屬。

78 海苔（條斑紫菜）

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市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

79 紫菜

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干紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)品。

80 海帶

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海帶成本低廉，營養(yǎng)豐富，是一種重要的海生資源。

81 鹿角菜（角叉菜）

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鹿角菜中蛋白質(zhì)和脂肪的含量較低，灰分和膳食纖維含量較高。而膳食纖維具有延緩碳水化合物消化吸收，促進腸道蠕動，降低膽固醇的作用，有利于防止便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。

82 海木耳

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海木耳富含人體所需多種營養(yǎng)成分，它既含有陸地可食性植物的所有營養(yǎng)成分，又含有海洋獨有的 20多種營養(yǎng)成分，被日本人譽為“長壽菜 ”，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。

以上就是九號碼頭

為大家介紹的四季吃海鮮的最佳時間表

吃貨們請務必多多分享、收藏哦！

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