核桃漂白主要用的是雙氧水，化學(xué)名稱為過氧化氫，為一種氧化劑，主要用于漂白、防腐、殺菌，以及用來凈化空氣。而使用雙氧水漂白核桃時，雖然看似核桃有堅(jiān)硬的外殼，雙氧水不會浸透到硬殼內(nèi)污染核桃仁，但不排除在漂洗的過程中，雙氧水會通過核桃的裂縫，浸透到內(nèi)部。食用這種核桃會引起胃腸道疾病，甚至傷及腎臟。

《食品安全法》明確規(guī)定，禁止受用雙氧水漂洗食物。

建議：怎么選核桃?

通常外殼看上去有黑斑或者表面凸凹較大的核桃，是沒有被清洗過的;而表面發(fā)白和太光滑的核桃，都有被洗清過的可能。

另外，幾種選核桃的方法：

一看：新核桃的色澤微微泛黃，陳年核桃大多數(shù)是褐色的。

二聞：經(jīng)過“美容”的核桃會殘留藥水味，能聞得出來，而正常的核桃則有一股淡淡的木香。

三摸：購買之前用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末就很有可能是被漂洗過的核桃