去年以來，大蒜價(jià)格高漲達(dá)到10元每斤“蒜你狠”突現(xiàn)！但隨著今年蒜薹行情的戲劇性變化，今年“蒜你狠”現(xiàn)狀有望不再重演。

新老大蒜到底有啥區(qū)別

大蒜是很好的作料，同時(shí)有一定藥用價(jià)值，對(duì)我們身體也有一定的好處。老蒜與新蒜有以下幾方面差別：

口感上：老蒜大蒜素較多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜；

藥用價(jià)值上：老蒜大蒜素含量高，殺菌消炎作用更好一些；新蒜沒有經(jīng)過儲(chǔ)藏，大蒜素含量少，則效果相對(duì)差一些。

上半年市面老蒜依然堅(jiān)挺

通過各大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)得知，上半年老蒜依然保持在8到9元的批發(fā)價(jià)格，一線城市超市的價(jià)格甚至還保持10元左右。雖然三月份有個(gè)小幅回落，但持續(xù)時(shí)間很短，價(jià)格又回漲明顯。作為消費(fèi)者的我們依舊感覺太貴，有些吃不起。小編這里認(rèn)為上半年之所以價(jià)格高漲，最主要的原因是由于去年大蒜收購價(jià)格就很高，導(dǎo)致入庫后再加上庫存的價(jià)格，今年上半年市面大蒜價(jià)格依舊沒有降低，但今年四月底五月初的蒜薹大量滯銷，這場(chǎng)滯銷面積之大波及山東、河北等幾個(gè)重點(diǎn)省份，影響之廣一時(shí)間占據(jù)各大媒體頭條，是讓人印象深刻，這也注定今年新蒜下市后，大蒜價(jià)格回落成為必然。

新蒜陸續(xù)上市蒜價(jià)普遍腰斬，南方蒜成為“新寵”

進(jìn)入五月份后新蒜開始陸續(xù)上市，價(jià)格最高在每斤5元。在老蒜每袋批發(fā)8.5元一斤，零籌在9元每斤，新蒜就在5元左右。新蒜主要以云南、江蘇、河南為主多數(shù)為早熟的南方蒜。隨著南蒜北進(jìn)價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，市民普遍選購新鮮且便宜的南方蒜。

南北方的大蒜生長(zhǎng)時(shí)間都在7個(gè)月左右，南方氣候溫暖，大蒜種植時(shí)間大多為每年9月份左右，北方蒜則在10月份左右，兩者種植時(shí)間上相差一個(gè)多月，所以每年南方蒜都比北方蒜提前上市。

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