涼拌腐竹 是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。

涼拌腐竹

主料：干腐竹、黑木耳、胡蘿卜、炸花生米； 

輔料：鹽、生抽、蠔油、香醋、砂糖、紅油、香油、蒜末、小米辣、香菜； 

做法：1、干腐竹放入冷水中浸泡發(fā)軟； 

2、泡好的腐竹撈出瀝干水分，再切成小段備用； 

3、鍋中加入適量清水煮沸，先加入提前泡好的黑木耳煮沸； 

4、接著加入提前切好的胡蘿卜片； 

5、再把腐竹段也放入水中煮沸； 

6、把食材撈出瀝干水分，再放入冷開(kāi)水中過(guò)涼； 

7、準(zhǔn)備好的香菜碎、小米辣圈、蒜末； 

8、取一個(gè)小碗，加入少許鹽、生抽、蠔油、香醋、砂糖、紅油、香油拌勻成澆汁； 

9、過(guò)涼后的腐竹黑木耳撈出瀝干水分后放入盆中； 

10、加入蒜末、小米辣圈和香菜碎； 

11、接著淋入澆汁拌勻； 

12、最后撒上少許炸熟的花生即可； 

13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后，味道更好； 

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調(diào)料是茴香、八角、花椒等，通過(guò)煮熟晾涼的做法而成。

五香牛肉

牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油 

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以撈出來(lái)凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉開(kāi)大火煮沸轉(zhuǎn)成小火，鍋蓋旋轉(zhuǎn)鎖水鎖營(yíng)養(yǎng)模式； 

2、然后在燉牛肉的時(shí)候，可以準(zhǔn)備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點(diǎn)小米辣，醬料有點(diǎn)辣才過(guò)癮，牛肉燉1小時(shí)左右出鍋，等涼了切成薄片，沒(méi)吃完的冰箱存放； 

3、最后熱鍋下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點(diǎn)香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開(kāi)吃啦~ 

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生姜、干辣椒、花椒為調(diào)料制作而成的美食，口味咸鮮麻辣。

爆炒孜然牛肉

食材： 

牛里脊，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油，鹽，白胡椒粉，淀粉，洋蔥，生姜，小蔥，孜然粉，孜然粒，白芝麻，辣椒粉 

制作過(guò)程： 

(1)首先把牛里脊肉逆著紋理切薄片，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽，半勺白胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油，抓勻腌制半小時(shí)。 

(2)準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥切塊，生姜切絲，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺蔥花。 

(3)熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉，大火快速炒至變色，撈出備用。鍋留底油，放入所有配料炒香，加入牛肉，翻炒均勻即可。 

紅燒鴨塊是一道由鴨子、冰糖、八角、桂皮等食材制成的美食。

紅燒鴨塊

材料：鴨子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（挽結(jié)）各適量。 

做法： 

1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用； 

2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會(huì)很容易碎的）； 

3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油； 

4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色； 

5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒(méi)過(guò)鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘； 

6、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。 

麻婆茄子是用茄子制作的一道家常菜。茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

麻婆茄子

材料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)、豬肉餡100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。 

1.準(zhǔn)備好所需食材，茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊。 

2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，姜蒜剁碎，小蔥切成蔥花備用。 

3.鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn))，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋。 

4.小火慢慢煎熟，然后鏟出備用。 

5.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油。 

6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均勻。 

7.隨后將豬肉餡放入，炒熟。 

8.加入大半碗開(kāi)水。 

9.然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。 

10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開(kāi)，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火，最后撒上花椒面和蔥花即可。 

豆豉辣椒炒苦瓜是由300g苦瓜，30g紅椒，適量油，適量鹽，10g豆豉，適量姜絲做成的一道菜。

豆豉辣椒炒苦瓜

做法：1、苦瓜洗凈后切片，用鹽腌制5分鐘。擠去綠色的苦水，然后用清水稍微沖一沖，擠干水備用 

2、大蒜、紅辣椒切碎當(dāng)配菜 

3、把擠去水的苦瓜放入鍋里翻炒至水分蒸發(fā)后盛出來(lái)即可 

4、熱鍋里放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、細(xì)辣椒和鹽超出香味后，把苦瓜倒入翻炒，加入一些醬油和味精即可出鍋了 

麻辣羊蹄 是一道普通的家常菜，口味咸香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

麻辣羊蹄

四道好吃的硬菜，平常忙的沒(méi)時(shí)間做，周末約家人吃一頓吧 

材料： 

羊蹄、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、胡椒粉、老抽、料酒 

1、羊蹄處理好沖洗干凈，鍋中加水，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、胡椒粉 

2、水燒開(kāi)后放入羊蹄，倒入老抽,料酒和鹵水適量 

3、煮至湯汁濃厚放鹽 

4、煮半個(gè)小時(shí)后關(guān)火，再用湯汁浸泡半個(gè)小時(shí)即可 

鮮香土豆片主要原料土豆。

鮮香土豆片

分享13道家常小炒菜，全是素菜不放肉，便宜又好吃，做法還很簡(jiǎn)單 

土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個(gè) 

土豆去皮切片 

青椒切塊兒，胡蘿卜切片。 

蔥姜蒜切末，小米椒切段。 

調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量。 

燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。 

土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒。 

料汁倒進(jìn)鍋里炒勻。 

青椒下鍋，稍稍加一點(diǎn)兒水翻炒，最后調(diào)入芝麻油出鍋，裝盤(pán)。