雨停了，過(guò)兩天就熱起來(lái)了，給大家推薦幾道適合夏天吃的簡(jiǎn)單家常菜。

No.1：牛大腸燉豆腐

  　具體制作方法：

　   準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

　　1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。

　　2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。

　　3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。

　  4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

　　5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

　　6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

No.2：茄汁酥肉

　  食材和做法：

　　番茄3個(gè) 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個(gè) 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許

　　香酥炸粉50克 胡椒粉少許

具體制作方法：

　  1.備好番茄、瘦肉、芹菜

　　2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘

　　3.芹菜洗凈切粒

　　4.番茄洗凈去皮，切成薄片

　　5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉

　　6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

　　7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感

　　8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

　　9.倒入番茄爆炒出沙

　　10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

　　11.煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、雞粉

　　12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

　　No.3：涼拌魔芋絲

　  這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡(jiǎn)單，很適合居家來(lái)做。

　　具體制作方法：

　   1.準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

　　3.鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過(guò)水備用。

　　4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

　　5.鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過(guò)水備用。

　　6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

　　  7.將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

　　  8.吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

　　 小提示

　　 1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

　No.4：蒜蓉冬瓜

　  冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡(jiǎn)單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。

　　具體制作方法：

　　1.準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

　　2.將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

　　3.鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　4.將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　  5.大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

　　  小提示：

　　  1.冬瓜片最好切的薄厚一致。

　　  2.冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時(shí)候放了一些辣椒提味。

　　No.5：涼拌芹菜腐竹

　  這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風(fēng)味獨(dú)特，是一道制作簡(jiǎn)單又好吃的涼拌小菜。

　　具體制作方法

　　1.準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

　　2.泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　　3.用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

　　4.將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

　　5.鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。

　  6.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

　　7.將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過(guò)涼水備用。

　　8.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　　9.鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?，將花椒油倒入盆中。

　　10.滴少許香油拌均即可。

　　小提示

　　1. 泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個(gè)小時(shí)左右。

　　2.在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)非常清翠漂亮。

　　3. 挑選腐竹，要注意四點(diǎn)：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。

       4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。

　　No.6：手撕包菜

　   這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道制作簡(jiǎn)單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來(lái)做。小伙伴們可以試試哦~

　　具體制作方法

　　1.準(zhǔn)備食材。圓白菜一個(gè)、蒜適量、紅辣椒適量。

　　2.將圓白菜的葉子取下來(lái)。

　　3.將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)

　　4.將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)

　　5.將蒜切片、紅辣椒切段備用。

　  6.將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會(huì)影響菜的口感)

　　7.鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

　　8.將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

　　9.放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

　　小提示

　　1.圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

　　2.炒這道菜一定要用大火，而且時(shí)間不能太長(zhǎng)。否則會(huì)影響菜的口感。

　　No.7：西柿燒茄子

　  這道菜味道鮮美、柔軟潤(rùn)香、鮮咸適口、營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對(duì)會(huì)讓你多吃一碗。

　　具體做法

　　1.準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子兩個(gè)、西紅柿三個(gè)、辣椒一個(gè)、蒜適量。調(diào)味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

　　2.在西紅柿上劃十字花刀，然后放進(jìn)開水中，去皮備用。

　　3.將茄子切成約七八厘米的長(zhǎng)條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。

　　4.往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

　　5.茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

　  6.取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

　　7.鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

　　8.茄子炸好的樣子。

　　9.鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。

　　10.倒入西紅柿煸炒勻均。

　　11.將茄條放入鍋中煸炒。

　  12.將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

　　13.將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

　　小提示

　?。?這道菜在選茄子的時(shí)候，最好選用長(zhǎng)茄子。

　?。?茄子的皮很有營(yíng)養(yǎng)，最好留下。

　?。?炸茄子的油溫要稍稍高一點(diǎn)，否則茄子很容易粘在一起。

　No.8：魚香菜

　  準(zhǔn)備材料：

       杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿卜50g、青椒1個(gè)、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

       具體做法：

　　1.把陳醋、醬油、精鹽、白糖、淀粉調(diào)勻成酸甜味汁。

　　2.杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細(xì)條。

　　3.木耳泡發(fā)后切細(xì)條。

　　4.炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤(rùn)軟榻。放入木耳、青椒炒勻后盛出備用。

　　5.鍋里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入調(diào)好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

　　6.倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁。