買面粉時，不管啥牌子，只要包裝上有這“4個數(shù)字”，都是好面粉。俗話說：“民以食為天”?，F(xiàn)在越來越多人喜歡在家學(xué)習(xí)制作各種面食點心，在今年春天全民宅家的這幾個月里，大家對面食的需求日益增加，涼皮、面包、油條、蛋糕全都做個遍，網(wǎng)上也有很多大家做面食翻車的場面，令人哭笑不得。

面粉可以做出各種不同風(fēng)味的美食：面包、饅頭、面條、蛋糕、餅干、涼皮等等。但是很多人因為用錯了面粉，或者買到不好的面粉，導(dǎo)致做出來的面食口感不佳。

面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，但是市面上面粉品種多樣、質(zhì)量參差不齊，接下來，小編為大家介紹一下面粉種類以及面粉的選購技巧，讓大家在琳瑯滿目的面粉中選到好面粉、選對面粉，做出美味的面食點心。

高筋面粉

我們生活中很多面食都離不開高筋面粉。高筋面粉筋度大、黏性強，延展性好，比較適合用來做面包、餃子皮、面條等口感勁道的面食點心。

買高筋面粉的時候，要看包裝背面的執(zhí)行標準是GB/T8607這4個數(shù)字的，“GB”代表“國標”，企業(yè)必須嚴格按照這樣的標準進行生產(chǎn)，沒有這項執(zhí)行標準的盡量不要購買。

中筋面粉（普通面粉）

中筋面粉，就是最常見的普通面粉，如果你在市場的小店鋪里買散裝面粉，那些大多都是中筋面粉，我們的中式點心大部分都是用中筋面粉制作的，所以中筋面粉又有“多功能面粉”之稱，例如制作饅頭、各種蒸包、餃子、餡餅、面條等，中筋粉做出來的食物松軟又帶點嚼勁。

中筋面粉的執(zhí)行標準是 GB/T1355，買中筋面粉，認準1355這4個數(shù)字，中筋面粉按照口感和精細度又分為一等、二等，越往下品質(zhì)越低。

低筋面粉

低筋面粉，簡稱“低粉”，低筋面粉的筋度低，顏色比較白，用手抓易成團狀，常被用來制作一些起酥、松軟、香脆的甜點。例如蛋糕、曲奇餅、蛋撻、蛋黃酥等小點心。

低筋面粉的執(zhí)行標準是 GB/T8608，買低筋面粉時，要認準GB/T8608這個執(zhí)行標準，這是符合國家生產(chǎn)標準的產(chǎn)品，能夠放心購買。

大家做面食的時候，記得要根據(jù)面食種類選擇合適的面粉。買面粉的時候除了看清執(zhí)行標準，別忘了還要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期哦。

如果只能購買散裝面粉，那要如何分辨面粉的好壞呢？很簡單，只需要注意以下幾點：

1、看色澤

普通面粉顏色呈乳白色或微黃色，如果顏色雪白或發(fā)青，可能是加了添加劑，并且添加劑超出使用標準，這種面粉不要購買。

2、聞香味

優(yōu)質(zhì)面粉有麥香味，且略帶甜香氣；如果面粉有酸臭、霉等異味，有可能是已經(jīng)過期，或著受潮、變質(zhì)。

3、辨手感

好的面粉手感細膩、綿軟，如果手感粗糙或過分光滑，則為劣質(zhì)面粉。

我們購買散裝面粉的時候，也可以要求老板拿出包裝袋來看看是否標明廠家信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。

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