面粉，主要原材料為小麥，通過加工研磨而制成的粉狀物，在我國北方大部分地區(qū)作為一種主食。其主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，可以制作成饅頭、包子、面包等食物，品種多樣，吃起來也風(fēng)味迥異。

由面粉制作而成的面食營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)和糖類含量居多，人體食用以后對于養(yǎng)心益腎有很好的作用。不僅如此，在夏季的時候，吃面食還能有效除熱止渴，給人體帶來充足的能量，同時面粉中的b族維生素也是我們膳食維生素的重要來源。

生活中，有一部分女孩子為了減肥而不食用主食，這是非常錯誤的，一定要改一下這個習(xí)慣。面粉中富含豐富的蛋白質(zhì)，含量一般在10%到13%之間，高于平常我們經(jīng)常食用的大米，因此面食可以多食用上一些，以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。

平常在購買面粉時，基本上絕大部分人都不會認(rèn)真去進(jìn)行挑選，而且對于面粉中的知識也不是很了解。潛意識里認(rèn)為越貴的面粉，品質(zhì)就會越好，其實(shí)不是，面粉袋上的4個數(shù)字才是需要注意的地方，下面就為大家?guī)碣徺I面粉時的方法：

1、市場中，面粉有三種種類之分，分別為高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。最近一段時間，又新出了一類叫做自發(fā)面粉，沒有經(jīng)常下廚房的朋友，對此可能就很模糊，我們在購買面粉時，一定要注意觀察面粉的包裝袋。

面粉包裝袋的背面包括了產(chǎn)品的制作配料，保質(zhì)期，制作公司等，但這不是主要觀察的重點(diǎn)，我們要看一下它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。例如高筋面粉，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T 8607，表明這是經(jīng)過國家檢驗(yàn)合格的高筋面粉的產(chǎn)品。

2、由于高筋面粉的蛋白質(zhì)含量最高，延展性好，故生活中，比較適合用來制作軟面包、春卷、面條等食物。低筋面粉，也即是弱筋面粉。日常生活中，還有一個別名糕點(diǎn)面粉，顧名思義，適用于制作包點(diǎn)、蛋糕、曲奇等西式糕點(diǎn)，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T 8608。

而中筋面粉，也就是我們最常用的普通面粉，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T 1355。它的質(zhì)地松軟，適宜制作饅頭、面條、烙餅、包子、餃子等多種類面食，目前是市面上最常見也是使用最為廣泛的一類面粉。

3、不管是低筋、中筋，還是高筋面粉，主要原料都只有小麥，對于市場上新出的自發(fā)面粉，它是在原有的小麥粉基礎(chǔ)上添加了酵母，如果想要購買自發(fā)面粉的話，在發(fā)面時，就不需要再額外加酵母粉了，只適用于制作一些發(fā)酵類的食品。

除此之外，自發(fā)面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也有所不同，為LS/T 3209。因此只要牢牢記住這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)符號，我們就可以辨認(rèn)出是哪種面粉，在購買時，再根據(jù)個人制作的美食來進(jìn)行選擇即可，非常的簡單。

以上就是本次分享的所有內(nèi)容，以后在購買面粉時，只需根據(jù)自己所需的面粉種類來對執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號進(jìn)行匹配就可以了。如果你覺得對你有所幫助的話，快分享給你的朋友們吧！