導語：立秋已過，雖然現(xiàn)在溫度還是很高，但是已經(jīng)在朝著較冷的時節(jié)發(fā)展，相較于夏季難捱的高溫，秋季溫度降低之后，就值得做一些紅燒菜，加上魚肉很肥美，十分值得制作美食。秋意將濃，立秋后值得關注的一道魚，煎完再紅燒好看又好吃，它就是紅燒鱸魚。 【紅燒鱸魚】 食材：鱸魚 配料：辣椒、蒜、姜、蔥、淀粉、香菜 調味品：生抽、老抽、鹽、料酒 時間：25分鐘 【小豬烹飪教學】 1、將姜切絲，蔥切段，蒜拍碎，放在碗中備用，將鱸魚清理干凈，去掉不可食用的部分，使用料酒、鹽進行腌制，放入適量的蒜、蔥和姜。注意鱸魚不要切成塊，將魚身改刀即可。 2、在鱸魚身上撒入少量淀粉，在鍋中加油，等到油溫7成熱后將鱸魚放入其中，注意要及時攪拌，避免鱸魚粘連在鍋上。 3、將魚煎至兩面金黃，出現(xiàn)焦黃的形態(tài)，再加入鹽、姜、蒜、辣椒、生抽和老抽，最后加入一定的溫水進行紅燒。 4、使用中火收汁，溫水容易煮開，注意時間不要太長，保持在15分鐘左右。 5、即將出鍋時，在魚身上撒上少量香油，之后再撒入少量香菜作為點綴。 【小豬廚房必備訣竅】 1、鱸魚保持完整，這樣在制作完成之后就能變得更好看，味道也更加滑嫩。 2、將魚煎炸至兩面金黃，能夠讓魚中帶有一種香味，達到外焦里脆的效果。 3、如果不想要魚粘鍋，可以在煎制魚的時候將魚在鍋內晃動幾下，這樣還能避免破皮。 總結：這道菜的步驟就是先煎炸再紅燒，能夠讓魚的味道變得更加鮮香滑嫩，但是整體的步驟其實并不麻煩，需要的調味品不多，但是要掌握好火候，避免魚被做糊。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這里道一聲謝謝，今天的美食分享就到這里，如果您有什么更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！
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