關(guān)于阿膠的記載最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為馬科動物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠質(zhì)塊，稱為驢皮膠；晉唐時期因為進(jìn)貢，又稱貢膠；后來以山東東阿阿井之水熬制而成，又有阿膠之名。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱阿膠為“圣藥”，與人參、鹿茸并稱：中藥三寶

阿膠中含有大量的膠原，水解之后可得明膠，蛋白質(zhì)和多種氨基酸，以及多種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富，對人體起到保健作用。阿膠具有補(bǔ)血，養(yǎng)血，止血，調(diào)經(jīng)安胎，滋陰等功效。主要推薦女性使用，能預(yù)防月經(jīng)不調(diào)，而且還能美容養(yǎng)顏。雖然對人體有好處，但在服用時不能過量，以免營養(yǎng)過剩產(chǎn)生不良影響。阿膠為長方形狀，棕褐色，有光澤，質(zhì)地堅而脆，斷面光亮，碎片對光照呈棕色半透明，易溶于熱水.

阿膠的吃法有很多，最簡單的吃法就是把阿膠打成細(xì)粉，然后沖水服用。也有人選擇吃阿膠糕，里面加入花生，芝麻等，口感更好。

阿膠糕一年四季都可以吃，男女老少都可以吃，手工熬的可以加入不同材料。

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