洋蔥炒牛肉

材料：牛肉；洋蔥；生姜；辣椒醬；醬油；葡萄酒；芝麻油；淀粉（馬鈴薯）；糖

做法

1.牛肉洗凈瀝干，切成小塊，加入1/3湯匙淀粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙糖、1湯匙酒，拌勻，腌一會。在將沙拉油放入鍋中之前，先將半勺沙拉油混合，以鎖住牛肉本身的水分。

2.快炸，第一道調(diào)味料是：一匙水，半匙辣椒醬，半匙醬油，半匙芝麻油，半匙鹽，1/3匙糖。

3.切洋蔥：洋蔥切成倒角，使洋蔥變脆。

4.在鍋里加油，加入80%的熱量，關(guān)火，把牛肉和洋蔥一起加油，洋蔥油可以先除去洋蔥的辣味。

5.撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香姜末

6.轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉，倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可

紅蘿卜土豆?fàn)F牛排骨

準(zhǔn)備食材：牛排骨400克、紅蘿卜一個、土豆一個、八角適量、香葉2片、花椒適量、姜片適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬

1、紅蘿卜和土豆去皮洗干凈切塊待用；牛排骨洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，加入姜片，花椒和適量水煮開，將牛排下鍋焯水煮5分鐘洗干凈備用。

3、準(zhǔn)備一個小碗做調(diào)料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬和少許水拌勻待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入八角，香葉和姜片炒出香味來。加入牛排骨下鍋翻炒。加入調(diào)味汁翻炒均勻。再加入適量水，蔥結(jié)和紅蘿卜大火煮開。倒入砂鍋里煮1小時，加入土豆下鍋煮。

5、煮15分鐘，將土豆煮軟爛即可。煮好連同砂鍋一同端上餐桌撒上少許的蔥花點綴提香即可享用，這樣一道家常版的：紅蘿卜土豆?fàn)F牛排骨就做好啦。