我本人是很喜歡吃豆芽的，當(dāng)然除黃豆芽外，因?yàn)辄S豆芽吃起來總有一股豆腥氣。今天給大家介紹一下我炒綠豆芽的小妙招，吃起來脆爽可口，不塌架。

1，炒豆芽不能直接下鍋炒，否則豆芽很容易變軟。在炒之前，燒點(diǎn)熱水，水中加點(diǎn)鹽和油，燒開后倒入豆芽，用筷子攪拌一分鐘，撈出倒入涼水中過一遍。這樣炒出的豆芽口感更加脆爽，顏色潔白鮮亮，不會發(fā)黑。

2，炒豆芽要大火快速翻炒半分鐘，然后沿鍋邊淋入適量白醋翻炒，但不要放顏色重的調(diào)料，比如醬油，豆瓣醬等。也不要加水，否則湯汁過多，豆芽的鮮味不夠。