日本關(guān)西， 山青水秀，古剎云集；更有美食無數(shù)，遍地酒造——作為日本釀酒業(yè)的中心，清酒中最出名“灘酒”和“伏酒”皆出于此?！盀奔瓷駪舻臑┪遴l(xiāng)，“伏”即京都伏見，二者都是日本清酒最重要的產(chǎn)地。

清酒造之旅的第一站由灘酒開始。從神戶市灘區(qū)至西宮市一帶的西鄉(xiāng)、御影鄉(xiāng)、魚崎鄉(xiāng)、西宮鄉(xiāng)和今津鄉(xiāng)五個地區(qū)被總稱為灘五鄉(xiāng)，這一帶出產(chǎn)的清酒皆是用當(dāng)?shù)刂?strong style="box-sizing: border-box;">地下水“宮水” 釀造，品質(zhì)優(yōu)異。大量酒造就分布在坂神電車沿線，全日本最大的清酒廠——白鶴，是我們的第一站！

日本最大清酒廠——白鶴

白鶴的博物館由舊酒廠改造而成，展示了各種釀酒工具、冷卻裝置、制曲培養(yǎng)室等，又以蠟像和舊器材重現(xiàn)了往日的釀酒過程。

此外，每個清酒釀造步驟都有專門的視頻演示，相當(dāng)于一個迷你釀酒速成班！這里提供的試酒服務(wù)非常慷慨：不僅有招牌酒款、大吟釀、梅酒，還有僅在此處方可品嘗到的，未經(jīng)高溫消毒的鮮榨生酒！

紀(jì)念品商店最值得一去：這里有各種酒類周邊食品——清酒果凍、清酒雪糕、清酒蛋糕等；還有一整套以酒粕為原料的護(hù)膚品套裝，從爽膚水面膜至面霜精華，應(yīng)有盡有！

灘酒代表——櫻正宗

白鶴附近的櫻正宗也是灘酒的重要代表：櫻正宗有超過400年的釀酒歷史，當(dāng)?shù)刂?strong style="box-sizing: border-box;">“宮水” 就是他們于1840年發(fā)現(xiàn)的；此外，他們亦是清酒低“精米步合”風(fēng)格的先驅(qū)，專注于釀造高品質(zhì)的清酒。

櫻正宗紀(jì)念館“櫻宴”值得一去：館內(nèi)藏有櫻正宗創(chuàng)業(yè)初期的酒瓶和招牌，還能觀看記錄釀酒過程的紀(jì)錄片。館內(nèi)還有餐廳、咖啡廳、商店等便捷服務(wù)。

福壽酒造

酒足飯飽，去灘酒的另一個名酒造福壽看看?！案邸钡妹谄吒Ｉ裰械?strong style="box-sizing: border-box;">“福祿壽”，有幸福、財富、長壽三德之意。這家酒造一定要提前預(yù)約，才可以近距離地觀賞釀造清酒的過程哦！參觀完釀酒設(shè)備與釀酒師的工作后，當(dāng)然是免費試酒啦——特別值得一提：福壽的酒曲經(jīng)過了數(shù)百年的不斷完善，品質(zhì)可是不同凡響！

晚餐一定要嘗嘗大名鼎鼎的神戶肥牛！神戶牛脂肪溶點相當(dāng)?shù)?，雪花狀脂肪密集的分部在肌肉之中，也就是所謂的霜降，入口即化，回味無窮！飽餐之后，別忘了去莫耶山和神戶港，看看舉世聞名的神戶夜景；若是對自然科學(xué)有興趣，神戶地震紀(jì)念館也相當(dāng)值得一去。

第二天的主角是京都伏酒，而伏酒的代表則非“月桂冠”莫屬——作為日本現(xiàn)存最古老的家族清酒酒造，這個有400多年歷史的品牌至今已傳至第14代。

最古老酒造——月桂冠

月桂冠大倉紀(jì)念館必須打卡，若是提前預(yù)約還能參觀酒醪發(fā)酵等工序。展館由始建于1909年的酒窖改造而成，館內(nèi)藏品豐富，按釀酒程序展示了大量釀酒工具，兼有各類酒器以及月桂冠的發(fā)展史。

參觀結(jié)束后，就是萬眾期待的試酒時間啦：多款各具特色的佳釀任君選擇，其中最特別的非“Retro Bottle吟釀酒” 和“玉の泉大吟釀”莫屬。

“Retro Bottle吟釀酒”用上伏見特有的“四段掛法”釀造，是明治年間改名為月桂冠后，在火車站前推廣的“連杯小瓶”吟釀的復(fù)刻版；而“玉之泉大吟釀” 則是遵從1637年開業(yè)時的配方釀成的。

Higuchi 農(nóng)場 + Koudoukan 茶道

在月桂冠的餐廳“月の蔵人”用畢午餐，去體驗一下日本的傳統(tǒng)文化吧！

若熱愛戶外運動，推薦超過400年歷史，以種植京野菜聞名的Higuchi 農(nóng)場?！熬┮安恕笔浅霎a(chǎn)于京都近郊各種優(yōu)質(zhì)蔬果的總稱，外形獨特，顏色鮮艷，風(fēng)味絕佳，營養(yǎng)價值高，是構(gòu)成京料理之精髓“季節(jié)感”的重要元素。

若偏好室內(nèi)活動，去Koudoukan 體驗日本茶道是一個不錯的選擇：這里充滿日本文化和傳統(tǒng)藝術(shù)，你可以親身體驗日本茶道“和敬清寂”的獨特魅力。

米其林三星——菊乃井（Kikuno)

晚餐強(qiáng)烈推薦在京都祗園的米其林三星餐廳，菊乃井（Kikuno) 總店。溫馨提示：菊乃井不接受游客預(yù)定，若要享受這里的高級懷石料理，一定要通過酒店或日本朋友預(yù)定！