方便面，一種平凡背后隱藏著方便與情懷的食物。作為印象中加班熬夜、長(zhǎng)途旅行一貫的“必備隨手佳品”，方便面更加符合現(xiàn)代人所處的“快節(jié)奏生活”。包裝耀眼誘人、口味繁多新奇，泡一碗辛辣可口的方便面，配一根香腸一個(gè)蛋，爽滑刺激的口感奪人胃腸，聽(tīng)起來(lái)未嘗不是一件“愜意之事”。然而，方便面被大多數(shù)人歸為“垃圾食品”，有人說(shuō)吃方便面致癌，有的人說(shuō)方便面中含有太多的食品添加劑，方便面真的如此之“壞”？忙碌之中尋求簡(jiǎn)便，快捷當(dāng)中獲得健康，對(duì)于方便面，還請(qǐng)您“客觀+健康”對(duì)待。

方便面中添加劑很多，吃一次方便面，需要解毒幾十天？

這是一則“傳言年齡”較大的說(shuō)法，但很多人卻深信不疑。社會(huì)中傳言“方便面當(dāng)中添加劑含量太多，吃一次方面就需要32天去解毒”；雖然聽(tīng)起來(lái)很可怕，但其并不科學(xué)。

對(duì)于方便面來(lái)說(shuō)，如果您細(xì)心觀察，的確會(huì)發(fā)現(xiàn)在其外包裝食品標(biāo)簽的“配料表”中存在不少的食品添加劑，比如說(shuō)碳酸氫鈉、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉等物質(zhì)。但是，您不認(rèn)識(shí)并不代表這些食品添加劑不合法。正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面當(dāng)中所添加的食品添加劑本身“合法合規(guī)”，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中對(duì)于食品添加劑的使用（用量和使用范圍）有嚴(yán)格的規(guī)定，只要按照食品添加劑的使用類別和添加限量使用添加，其實(shí)完全合法且不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。

請(qǐng)各位明確，“食品添加劑”和“非法添加物”是兩個(gè)不同的概念，三聚氰胺、瘦肉精等物質(zhì)屬于非法添加物，添加不合法，攝入體內(nèi)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大危害；而食品添加劑是可以添加至食品中并且能夠發(fā)揮一定作用的物質(zhì)（改善食品品質(zhì)和色、香、味以及提供食品防腐、保鮮和加工工藝方面的需要），安全使用并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害；兩者存在本質(zhì)上的區(qū)別，需公正看待。

很多人說(shuō)吃一次方便面需要很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行解毒，但是“毒根本無(wú)處而來(lái)”。從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)角度來(lái)看，方便面當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)素更多只是碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂類物質(zhì)，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量甚少，這些基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本身無(wú)毒，所謂的“毒性”從何而來(lái)？該言論屬于不靠譜說(shuō)法。另外方便面是一種以“小麥粉”為主料加工而成的食品，相對(duì)而言更容易消化，社會(huì)中傳說(shuō)的“需要幾十天來(lái)解毒的理論”并不科學(xué)。

言于此，食品添加劑不可怕，和非法添加物不同；解毒理論并不存在，方面中所含的營(yíng)養(yǎng)素非常“普通”。

吃方便面會(huì)致癌？

這同樣是一則讓大家“揪心”的事情，想吃方便面但又總是聽(tīng)說(shuō)方便面會(huì)致癌。有人說(shuō)吃方便面會(huì)致癌，主要是由于方便面在加工生產(chǎn)的過(guò)程中額外添加了一定量的“丙烯酰胺”，而這種物質(zhì)是一種被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為的“可能致癌物”。

對(duì)于丙烯酰胺這種可能致癌物來(lái)說(shuō)，含有并不代表量很大，存在并不一定代表就會(huì)有危害（致癌）。方便面中所含丙烯酰胺的量根本達(dá)不到致癌的劑量，正常食用并不會(huì)對(duì)身體構(gòu)成威脅；相比來(lái)說(shuō)，方便面中丙烯酰胺的劑量比炒年糕和糖炒栗子等食品中的含量低很多，不必太過(guò)恐慌。再而言之，癌癥的患病并沒(méi)有你想得那樣簡(jiǎn)單，癌癥和多方面因素（遺傳、生活習(xí)慣、環(huán)境條件、飲食等）綜合相關(guān)，并非是你“多吃了某種食物就一定會(huì)患癌”。

當(dāng)然，方便面之所以好吃，有一則原因就是由于它比較“重口味”；常吃方便面會(huì)導(dǎo)致攝入較多的食鹽，而食鹽的大量攝入無(wú)疑會(huì)增加缺鈣、高血壓以及胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。所以，從健康角度考慮，方便面并不建議經(jīng)常食用。

桶裝泡面不能吃，食用有毒？

說(shuō)“吃泡面會(huì)致癌”，主要是由于“桶裝泡面的內(nèi)壁存在一層蠟，而我們的消化道并不能將其消化掉，這樣一來(lái)它就會(huì)附著在胃壁上，誘發(fā)胃癌”。

泡面盒的主要成分是聚苯乙烯泡沫塑料，這是一種良好且穩(wěn)定的耐熱材料，聚苯乙烯本身已經(jīng)足夠耐熱且防水，安全性和穩(wěn)定性較高，更何況在高溫下融化的蠟很可能會(huì)影響泡面的口感，從實(shí)際情況來(lái)看，并不會(huì)有泡面廠家愿意在碗面的碗內(nèi)加一層蠟。

方便面存在的一些“健康問(wèn)題”：

• 熱量較高且營(yíng)養(yǎng)不均衡：

方便面的面餅通常是經(jīng)過(guò)油炸的，加之醬包等配料的“烘托”，方便面本身熱量較高；另外方便面的主料是小麥粉、動(dòng)植物油和食鹽等物質(zhì)，單純食用會(huì)造成飲食的不均衡，長(zhǎng)期食用還會(huì)增加人體營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

• 鹽多、油多且重口味：

之所以方便面重口味，所以很多人對(duì)其偏愛(ài)有加，然而經(jīng)常高鹽、高脂的飲食攝入，無(wú)疑會(huì)增加肥胖、高血壓等慢病的發(fā)生幾率；對(duì)于本身處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童而言，更會(huì)影響他們正常的味覺(jué)發(fā)育。

吃方便面，請(qǐng)更正態(tài)度：

方便面，不應(yīng)該是您的“家常便飯”，它更應(yīng)該是“應(yīng)急食物”；碰到特殊情況少吃幾次不存在問(wèn)題，但不可養(yǎng)成習(xí)慣；另外食用的過(guò)程中請(qǐng)遵循“方便面的健康食用法則”。

方便面的“健康食用法則”：

• 購(gòu)買時(shí)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“非油炸方便面”：

購(gòu)買方便面，請(qǐng)您閱讀包裝信息，“非油炸類別的方便面”含有的油脂更少，對(duì)于人體造成的影響更小。

• 食用過(guò)程中添加其他健康食材：

吃方便面，食材豐富才會(huì)更健康；因此，建議您在烹煮方便面的過(guò)程中加入新鮮蔬菜（西紅柿、黃瓜、菠菜等）、豆類食品（豆腐干等）、菌菇食品、雞蛋、新鮮肉食（牛肉）等天然食物，雖然是“快餐”，但也要力求營(yíng)養(yǎng)均衡。

• 拒絕搭配各種重口味食品、腌制食品：

有這樣幾種食物，如果搭配方便面共同食用無(wú)疑會(huì)增加“健康威脅”，比如說(shuō)咸菜（榨菜）、臘肉、香腸、熏雞等腌制食品、高鹽食品。

• 油料包要少用：

油料包高鹽高油，全部加入不利于健康，建議使用1/4—1/3即可。

• 盡量不喝湯：

毋庸置疑，方便面湯很好喝，這是由于那些鹽和油都進(jìn)入了湯肴，養(yǎng)成好習(xí)慣，建議不喝湯或者少喝湯。

方便面，一種“應(yīng)對(duì)時(shí)代變化”而生的食品，快速且便捷；關(guān)于它的“熱點(diǎn)謠言”比比皆是，科學(xué)看待，認(rèn)真考慮。添加劑不可怕，方便面不致癌；購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面，少量且健康食用，趨利避害，愿您享受健康。