事情的發(fā)生發(fā)展是這樣的

2017年8月15日，國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)了3批次食品不合格，值得注意的是，深受消費(fèi)者喜愛(ài)的堅(jiān)果品牌三只松鼠也在被通報(bào)之列！

①三只松鼠霉菌超標(biāo) 

        這批次不合格產(chǎn)品來(lái)自天貓超市在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果，霉菌檢出值為70 CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定的熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25 CFU/g，要高出1.8倍。

      霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格。

霉菌超標(biāo)表示食物的衛(wèi)生質(zhì)量不能保證。食物受霉菌污染之后很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，并且有些霉菌可能產(chǎn)生毒素，人和動(dòng)物一次性吃掉含有大量霉菌毒素的食物會(huì)導(dǎo)致急性中毒，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致慢性中毒、癌癥等。

② 過(guò)氧化值超標(biāo) 

        另外，還有2批次分別來(lái)自京東、沃爾瑪銷售的進(jìn)口食品被檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，這2批次產(chǎn)品分別為：京東柏麗食品專營(yíng)店在京東（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱尤益嘉（上海）食品商貿(mào)有限公司經(jīng)銷印度尼西亞PT MAYORA INDAH Tbk生產(chǎn)的巧貝特巧克力味裹衣夾心餅干（花生醬味），深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南昌解放西路分店銷售的標(biāo)稱沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司（原產(chǎn)國(guó)：意大利）經(jīng)銷的AsoloDolce原味千層酥（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值分別為0.30g/100g、 0.39g/100g。

《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7100-2003）中規(guī)定，餅干中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g。《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099-2003）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值超標(biāo)的原因：可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

過(guò)氧化值超標(biāo)的危害：過(guò)氧化值升高會(huì)產(chǎn)生醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的揮發(fā)性物質(zhì)。在一般情況下過(guò)氧化值略有升高不會(huì)人體健康產(chǎn)生損害，但如果發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)、產(chǎn)生強(qiáng)烈的哈喇味時(shí)，會(huì)破壞脂溶性維生素，食用后導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉、損害肝臟。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求上海、安徽、廣東等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求上海、江西等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、浙江等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)、查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息并及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門。（以上文字資料部分源于食品伙伴網(wǎng)與食品安全宣教中心，圖片源于網(wǎng)絡(luò)，涉及版權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)?jiān)髡呒皶r(shí)聯(lián)系，將及時(shí)處理。）

關(guān)于堅(jiān)果的購(gòu)買，究竟該如何挑選嘞？

         堅(jiān)果可以分兩大類：一類是含碳水化合物較多的一類，有栗子；另一類是含油脂較多的一類，包括核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子仁、榛子、葵花籽、南瓜子、花生、西瓜子等。

那么我們知道堅(jiān)果的分類了，下面我就就有針對(duì)性的進(jìn)行挑選，不管您是挑選哪種您喜歡的堅(jiān)果，在挑選時(shí)候咱們都是有原則的：

買原味堅(jiān)果：像我先前聽(tīng)到母女的對(duì)話，不建議大家購(gòu)買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的堅(jiān)果，因?yàn)樵兜赖膱?jiān)果口感純正，吃到嘴里會(huì)感覺(jué)很香，不容易造假。而加工過(guò)的堅(jiān)果在加工的過(guò)程中必然會(huì)加入大量食鹽調(diào)節(jié)口味，鈉離子增多必然會(huì)增加我們患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；另外食用香精、糖精、人造奶油等等物質(zhì)的加入，對(duì)人身體沒(méi)有好處；最關(guān)鍵的一點(diǎn)，這種口味很濃重的堅(jiān)果有可能堅(jiān)果不新鮮或者是其中一部分堅(jiān)果 腐壞變質(zhì)的的可能性大，為其掩蓋不愉快的味道而大量加入各種食用香精等添加劑。

買閉口堅(jiān)果：由于大部分堅(jiān)果本身是閉口的，生產(chǎn)商為方便自己加工以及消費(fèi)者食用，因此在生產(chǎn)的過(guò)程中為堅(jiān)果開(kāi)了口，但正是由于這一開(kāi)口，衛(wèi)生隱患便隨之而來(lái)，盡管在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行了殺菌處理運(yùn)出生產(chǎn)線，但在銷售的過(guò)程中這些堅(jiān)果依然會(huì)暴露在空氣當(dāng)中，由于堅(jiān)果富含油脂，所以很容易被氧化，氧化過(guò)后就腐壞變質(zhì)，所謂哈喇味，就正是由于堅(jiān)果其中的油脂腐壞所造成的；其次開(kāi)口的堅(jiān)果很容易儲(chǔ)存大量的灰塵、細(xì)菌，因此食用的時(shí)候也很容易讓人感覺(jué)有很多沙子，用北京人的話說(shuō)叫“牙磣”。所以基于以上兩點(diǎn)不建議大家買開(kāi)口的堅(jiān)果。

買正氣的堅(jiān)果：近幾年來(lái)，糖炒栗子是廣受大家的推崇和喜愛(ài)，在北方每逢秋后大街小巷都彌漫著炒栗子的香味，但只有一種栗子最受大家追捧，那就是表面油光锃亮的，看著就讓人垂涎三尺，但是這油光锃亮可不是炒出來(lái)的，而是商家們加入了一種叫做石蠟的物質(zhì)，石蠟加入之后會(huì)使炒出來(lái)的栗子比一般的炒栗子更加光亮誘人，但是工業(yè)石蠟由于純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害人們的健康。

         另外，盡可能少買少食，以防堅(jiān)果變質(zhì)，選購(gòu)之后我們還要注意食用方法，發(fā)霉、變味的堅(jiān)果就不要食用了，因?yàn)槊棺兊膱?jiān)果中很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，它的毒性是砒霜的68倍，是目前人類發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的致癌物質(zhì)。吃了含有黃曲霉毒素的堅(jiān)果，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃部不適等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)水腫、昏迷。因此在吃堅(jiān)果時(shí)要特別注意。