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進入七月，氣溫開始節(jié)節(jié)攀升，窗外的蟬鳴提醒著大家盛夏的到來。七月又是極其特殊的一個月，由于新冠疫情的爆發(fā)，今年的高考推遲至七月七日至七月八日。在此，鳳凰網(wǎng)文創(chuàng)頻道祝各位高考考生考試順利，金榜題名。 【節(jié)氣簽】 小暑 2020年7月6日 星期一 五月十六 庚子年 癸未月 庚戌日 “小暑不足畏，深居如退藏?！?/p> 宜：覺雨聽雷，靜心引涼
小暑至，所有的風中都帶著一襲熱浪，但卻無法吹熄我們對生活的雅趣。 鳳凰網(wǎng)文創(chuàng)頻道節(jié)氣簽，在變化的每一天中，為你提供一份篤定的守候。 小暑六月節(jié) 唐 元稹 倏忽溫風至，因循小暑來。 竹喧先覺雨，山暗已聞雷。 戶牖深青靄，階庭長綠苔。 鷹鹯新習學，蟋蟀莫相催。 小暑至，意味著氣溫開始上升?！对铝钇呤蚣狻分刑岬剑骸笆?，熱也。就熱之中，分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！彪m然氣溫開始變得炎熱，但尚未達到一年中最熱的時節(jié)。此時，盛夏開始，南方的梅雨季節(jié)逐漸結束，北方地區(qū)的降水開始顯著增加，南方抗旱，北方防澇，農作物都進入了茁壯成長的階段，祈愿秋季有個好收成。 《說文解字》中說到：“暑，熱也，從日者聲?！薄笆睢弊稚厦嬉粋€“日”字，下面一個“者”字?！叭铡弊执碇柈旑^，炙熱的太陽灼烤著大地；“者”通“煮”，以燒煮來表示地表的炎熱，《釋名·釋天》對此解釋為：“暑，煮也；熱如煮物也?！鄙厦嫒諘?，下面火燒，從字面上就能體會到撲面而來的熱氣，無怪乎古人要用“暑”這個字來代表這段高溫濕熱的日子。而“小”又與“少”相近，指稍微的意思。故我們在小暑時節(jié)，能夠明顯感受到氣溫的提升與濕度的上升，連空氣中的風都開始變得溫熱。
暑氣蒸騰，但卻是忙于農事，萬物茁壯生長的最好時機。在此時，民間不僅開始注重田間管理，防澇防旱，也是最早收割第一輪谷物的重要時刻，大家一起感恩著春季收獲的喜悅，祈愿著秋季豐收的時刻。 【禮俗】 我國古代將小暑分為三候，一候溫風至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙?！镀呤蚋琛?中提到：“小暑乍來渾未覺，溫風時至褰簾幙；蟋蟀纔居屋璧諸，天崖又見鷹始摯?！?/p>
《大暑賦》中提到“熹潤土之溽暑，扇溫風而至興”。古人認為土地里的熱氣一直都潛伏在土地中，在小暑時期才慢慢蒸發(fā)出來，送至風中，熱氣逼人?！对娊?jīng)》有曰：“七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下”，中所描述的“八月”正是夏歷的六月。此時，蟋蟀開始由野外逐漸移至庭院，也選擇到陰涼的地方避暑乘涼；應氏曰：“殺氣未肅，鷙猛之鳥始習于擊，迎殺氣也?！庇捎诘孛鏈囟鹊纳仙?，老鷹也開始帶著幼鷹，在涼爽的高空中學習捕殺獵物的技巧。
玉鷹攫人首佩（故宮博物院 藏） 溫風至、蟋蟀居宇、鷹始鷙，無不凸顯出一個“熱”字，彼時氣溫升高，陽光充足，但雷雨也常來肆虐，如農諺所說“小暑連大暑，鋤草防澇莫躊躇”。小暑節(jié)氣前后，正好是我國農歷的六月初六的“天貺節(jié)”，民間亦有在此日暴曬衣服、書籍等習俗。 曬書曬伏——小暑前后，日照時間最長，天氣悶熱潮濕，衣物、書籍等極易發(fā)霉損壞，因此民間多會選擇這一天“曬伏”。 宋時，曬書成為了當時館閣翰院文人們的一種“社交手段”，《鐵圍山叢談》中提到“秘書省歲曝書則有會，號曰曝書會，侍從皆集，以爵為位敘?！薄逗烷w老舍人曝書會》一詩也記述了當時曬書的盛況：“天祿圖書府，蕓簽歲曝頻。幡經(jīng)窮藏室，賜會集儒紳”。曬書這一習俗，也成為了當時士大夫文化生活的一部分，同時也是文人們品鑒詩書、分享心得的活動。 明清時期，從皇宮到民間，從南到北各地均流行在小暑前后的日子中曬物，《燕京歲時記》有記載：“京師于六月六日抖晾衣服書籍，謂可不生蟲蠹”?！赌绿熳觽鳌分幸裁枋鲞^這類場景：“天子東游，次于雀梁，曝蠹書于羽陵”。《漳州四時竹枝詞》中“曬衣劉月蠹能除，酷熱金烏燎太虛。此日天門開好曬，郝隆惟曬腹中書?！?這一天，百姓會不約而同相約洗澡洗發(fā)，晾曬衣物，且民間相傳在此日晾曬衣物可使衣不蛀、書不蠹。 吃餃子——“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。小暑期間正好趕上入伏，我國很多地區(qū)有頭伏吃餃子的習俗。伏日酷熱難耐，讓人食欲不振，而餃子被視為有開胃解饞之功效。此外，餃子形似元寶，“伏”與“?！敝C音，頭伏吃餃子也有“元寶藏?！钡拿篮迷⒁?。
作為國民度最高的傳統(tǒng)美食之一，餃子這一食品早在春秋時期就已出現(xiàn)，從古至今，餃子有“湯中牢丸”、“偃月形餛飩”、“水晶角兒”、“扁食”、“水包子”、“水煮餑餑”等諸多稱謂?！蹲弥兄尽分刑岬剑骸帮嫿钒鼐疲运c心，即扁食也?；虬蛋y錢一二于內，得之者以卜一年之吉”，說明當時古人就有往餃子里包物求好運的習俗?！稘峡煊[》：“如遇除夕或元旦，則用面作角子，其餡或葷或素，皆隨人意。葷者用各種肉類，素者用韭菜或白菜，總名曰水包子?！薄肚灏揞愨n》也有談到古代餃子的做法：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！碑敃r餃子的做法已經(jīng)與今無異。 食新——是指將新收割的米、麥等煮成米飯或制成面食，用于祭祀五谷大神，以保佑秋季的豐收。 在這一天，民間都要吃新米、飲新酒，也有地方將新麥磨成粉后加水加糖，用于“解煩熱，止泄，實大腸”，也有“小暑吃黍，大暑吃谷”的說法。由于古代糧食匱乏，因此民間多有“吃新”習俗，保佑秋季獲得更好的收成。
小暑期間，其他應季可口的新食也于此時最多?！稏|京夢華錄》中記載：“是月時物，巷陌路口，橋門市并，皆賣大小水飯、炙肉、干脯、葛筐筍、芥辣瓜兒、義塘甜瓜、衛(wèi)州白桃、南京金桃、水鵝梨、金杏、小瑤李子、紅菱、沙角兒、藥木瓜、水木瓜、冰雪、涼水荔枝膏，皆用育布傘，當街列床凳堆垛。冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器。沙糖綠豆、水晶皂兒、黃冷團子、雞頭秧、水雪、細料情礎兒、麻飲雞皮、細索涼粉、素簽、成申熟林擒、脂麻團子、江豆鍋兒、羊肉小饅頭、龜兒沙餡之類?！庇糜谙罱饪实臅r令之物不可謂不豐富。 【冷知識】古人為何在這一天選擇“龍口奪食” “龍口奪食”即指在莊稼收獲期間內，于連雨天搶收糧食。“龍口”指降雨，古代民間認為降雨為龍王所管，所以人們把小暑時節(jié)處理降雨與農作物的關系比喻成“龍口奪食”。“小暑進入三伏天，龍口奪食搶時間，米中耕又培土，防雨防火莫等閑。”小暑期間氣溫升高，雨水充沛，是萬物生長時期，大部分地區(qū)的作物基本播種結束，多忙于田間管理，因此有“栽秧栽到小暑，打的不夠喂老鼠”、“小暑插秧不生根，收割一畝打半升”的民間諺語。田間管理除澆水外，主要是鋤耬培土，農諺說：“耬禾不攏堆，莊稼長不快”、“大暑到立秋，積糞到田頭”、“攏堆如上糞”、“沒有堆，刮風下雨兩分開”。同時，盛夏高溫是蚜蟲、紅蜘蛛等多種害蟲盛發(fā)的時期，也需要適時防治病蟲，做到“小暑天氣熱，棉花整枝不停歇”。
同時，小暑也是全年降雨量最多的一個節(jié)氣，期間的雷雨常是“倒黃梅”的信息，“小暑一聲雷，倒轉半月做黃梅”，“小暑雷，黃梅回；倒黃梅，十八天”，伏汛會對蔬菜和棉花、大豆等農作物造成不利影響。江蘇一帶也有小暑日忌西南風的說法，“小暑西南風，三車勿動”，其中“三車”指油車、軋花車及碾米的風車。如果小暑前后西南風和東南風的交匯多，會導致農作物歉收，風車、軋車、油車就都不動了。因此，小暑是對農作物收成影響較大的一個節(jié)氣，古人也往往在這個時節(jié)“龍口奪食”。 隨著天氣逐漸炎熱和濕度的增加，仿佛整個人都變得心浮氣躁了起來，鳳凰網(wǎng)文創(chuàng)頻道聯(lián)合中信出版社《節(jié)氣好食》給大家送上這碗綠豆百合蓮子粥，綠豆有清熱、祛濕、解暑的作用，是夏天常用來消暑的食材。如果在飲粥的同時，還能享受到夏日的徐徐涼風，那遍再幸福不過。
制作材料 主料：綠豆50克、百合1朵、蓮子50克、大米100克 調料：冰糖10克
制作方法 1. 綠豆、蓮子清洗干凈，大米清洗干凈備用。 2. 把蓮子、綠豆、大米放入鍋中，加入適量的清水煮 40 分鐘。 3. 煮粥的時候清洗百合，去掉兩頭和根，掰成小片，洗凈瀝干。 4. 粥煮熟后加入百合，煮 1 分鐘。吃的時候可加入冰糖調味。 *文中部分圖片源自網(wǎng)絡，侵刪 主編：宋觀 策劃：劉瑞祺、高曉晨 作者：高曉晨、曾誠心 海報：尹志 助理運營：曾誠心 |
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