雞蛋，是生活中非常常見的食物，但是也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的一類食物，甚至比一些名貴食物的營養(yǎng)還要好。雞蛋富含膽固醇，其中脂肪約有5~6克，蛋白質(zhì)約含7~8克，并且其蛋白質(zhì)中的氨基酸比例很適合人體的生理需求，營養(yǎng)物質(zhì)也很容易被人體吸收，是非常好的補(bǔ)充營養(yǎng)的食物。

另外，雞蛋還含有A、D、E等維生素，葉酸、鈣、磷、鉀等微量元素。其中的卵磷脂、甘油三酯等可以促進(jìn)身體發(fā)育，健腦益智，而玉米黃素和葉黃素可以保護(hù)視力，所以多吃雞蛋還有著保護(hù)肝臟、延緩衰老和軟化血管等作用。

很多朋友都覺得雞蛋和豆?jié){不能同吃，認(rèn)為吃了之后難以消化。其實(shí)是不然，雞蛋和豆?jié){是可以一起食用的。但是這是在加熱完全的情況下，萬一豆?jié){沒有加熱完全，還有可能導(dǎo)致嘔吐和消化不良等癥狀。

那么平時(shí)吃雞蛋應(yīng)該注意什么呢？現(xiàn)在一起來看看吧。

一、溏心雞蛋

很多朋友認(rèn)為溏心雞蛋營養(yǎng)比全熟的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更好，因?yàn)樗麄冇X得溫度太高會讓雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。其實(shí)不然，要知道，雞蛋很容易感染沙門氏菌，這種菌體一旦進(jìn)入人體，會引起頭痛、腹瀉、嘔吐和畏寒等癥狀。

而烹調(diào)雞蛋要達(dá)到70~80的中心溫度才能夠殺滅沙門氏菌，而溏心蛋中心溫度沒那么高，很難殺滅全部的沙門氏菌，繼而有可能出現(xiàn)感染沙門氏菌的癥狀。

二、煎蛋

很多朋友都喜歡早餐來一個(gè)香噴噴的煎蛋，口感酥脆，比水煮蛋的味道要好。但其實(shí)，人體從煎蛋中所能攝取的營養(yǎng)卻是低于水煮蛋的，水煮蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收的概率高達(dá)98%以上，而煎蛋卻是低一些。

另外煎蛋一般需要更多的油，也就導(dǎo)致煎蛋所含的脂肪較多，再加上雞蛋中所含的脂肪，如此一來攝入的脂肪含量就會偏高。

三、不吃蛋黃

有的朋友認(rèn)為蛋黃中的膽固醇和脂肪較高，就不選擇吃蛋黃，只吃蛋白，殊不知蛋黃中的營養(yǎng)是很好的。蛋黃中的卵磷脂可以減少膽固醇在體內(nèi)血管中的沉積，故而防止動脈粥樣硬化。且小孩子多吃蛋黃還可以起到促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。當(dāng)然最好的方法還是蛋黃蛋白一起吃，讓營養(yǎng)更加全面。

四、不與消炎藥一起吃

相信有的朋友在看病后，醫(yī)生會有叮囑說在生病吃消炎藥的時(shí)候最好不要吃雞蛋，這其實(shí)是有一定道理的。而且雞蛋是高蛋白的食物，容易引起身體的過敏性反應(yīng)，也怕加重腸胃的負(fù)擔(dān)，使得消化不良，腹部難受。

就算要吃雞蛋，建議也是吃了消炎藥半個(gè)小時(shí)之后再吃藥所以服用消炎藥后也不要立即吃雞蛋。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，一周吃上兩三次，一天吃一個(gè)雞蛋其實(shí)就可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，平時(shí)可以選擇水煮蛋的方式，也可以選擇與牛奶一起食用，這樣可以充分吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。