糖醋排骨屬于浙菜。主料是豬小排，通過炸、炒、煮，配以糖色，色澤紅亮，口味酸甜，口感甚好。

排骨富含蛋白、脂肪、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等?？梢詾樯L期兒童提供大量的鈣質(zhì)。

但是傳統(tǒng)做法，烹飪過程繁瑣，制作復雜，而且含油量高，現(xiàn)在都提倡不油炸，更健康的理念。所以今天給大家?guī)硪坏捞谴着殴堑男伦龇?，不加一滴油，簡單如燒水，香嫩不柴，一樣的好吃?/p>

糖醋排骨用料：

豬小排 680克

生姜片 3片

花椒 半茶匙

生抽 2湯匙

紹興料酒 2湯匙

冰糖 1湯匙

蔥 2根

鎮(zhèn)江香醋 2湯匙

玉米淀粉 1湯匙

制作方法：

1.將排骨上的肉膜去除，這樣會使口感更軟爛。

2.小排切成一寸長小段，這樣更容易成熟，方便食用。

3.焯水。鍋中加涼水，放入豬小排，姜片，花椒粒，大火頂開。

去除表面浮沫，撈出瀝干水分備用。

4.鍋中再次倒入一杯半清水，加入排骨，再加入兩湯匙生抽和兩湯匙料酒，一點點鹽，一湯匙冰糖燒開，加入兩個蔥結(jié)，然后將火調(diào)至中低溫，燉大約45分鐘。

45分鐘后，打開鍋蓋，讓水蒸發(fā)，大約十分鐘后取出蔥結(jié)。

加入2湯匙鎮(zhèn)江香醋和一湯匙玉米淀粉，大火收汁，即可出鍋。

排骨由于沒有經(jīng)過油炸，入口特別軟嫩，色澤紅亮，看著就很有食欲了，而且老少皆宜，營養(yǎng)豐富。真是讓人垂涎欲滴。

備注：

①本菜不經(jīng)過油炸，所以選取豬小排最佳。

②焯水時，要水開打去浮沫，如果水不沸騰的話，是打不干凈的。

③肉上的膜要撕掉，因為不經(jīng)過油炸，這樣直接煮，筋膜會影響口感。

希望你們喜歡這道食譜，我總是一直秉承，簡單做飯，健康生活的理念，謝謝您的觀看。