食材：

長(zhǎng)茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量

做法：

1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段。

2、切成均勻的長(zhǎng)段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3、趁熱出鍋過(guò)涼水，待茄子稍微冷卻后用手撕成長(zhǎng)條，擺在盤(pán)中。

4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

5、依個(gè)人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。

6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用