不知不覺間已經入秋很長時間了，秋季是我喜歡的季節(jié)之一，不僅是因為這個季節(jié)天氣涼爽，沒有夏季的酷熱，也沒有冬天的寒冷，而且還因為秋季是一個豐收的季節(jié)，可以吃到很多鮮美的瓜果蔬菜。秋季氣溫逐漸下降后，感覺食欲也恢復了，為了迎合“貼秋膘”的習俗，再加上管不住嘴，感覺比之前胖了很多。

由此可見秋季盲目的進補不利于身體的健康，日常餐桌上除了適量的肉類之外，多吃一些蔬菜可是非常健康明智的選擇，脂肪攝入量不高，還能補充維生素等其他營養(yǎng)物質。秋季應季的食材很多，像油菜、豆角、山藥等現(xiàn)在吃很美味，但除了這些食材之外，自家種植的茄子也剛剛結出果實，特別適合現(xiàn)在食用。

茄子一年四季都能吃到，但以大棚種植的居多，市面的茄子一般在六七月上市，但是自家種植的茄子受很多因素的影響，這個時候才結果，吃著口感比大棚種植的要好些，綠色無污染很健康。茄子看著黑黑的，不怎么起眼，但它的營養(yǎng)價值比較高，除了碳水化合物之外，還有多種維生素和礦物質。

茄子的做法比較多樣，煎炸、小炒、涼拌等都是不錯的選擇，像前幾天和朋友一起吃的茄夾，外酥里嫩，酸甜可口。今天突然想吃一些酸酸甜甜的東西，于是決定用家里剛摘的茄子，做一道簡單家常，味道酸甜的糖醋茄子，一炸一炒很美味，一起看看吧！

【糖醋茄子】

食材：茄子、青紅椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖、雞粉、醋、十三香、淀粉

制作步驟：

1、準備兩個茄子洗凈，去掉茄子蒂后切成滾刀塊裝入盆中，加入少許的鹽腌制一會

2、腌制好的茄子擠干水分，加入適量的淀粉，用手抓勻，保證每面都能裹上淀粉

3、青紅椒洗干凈后去掉籽，切成塊狀，蒜切成末

4、準備一個料碗，碗中放入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖、十三香、淀粉、雞粉、醋以及適量的清水攪拌均勻待用

5、鍋中燒油，油熱后倒入裹上淀粉的茄子慢炸至金黃酥脆后盛出控一控油

6、鍋底留少許的油，油熱時放入蒜末炒出香味，倒入準備好的青紅椒塊快速炒至斷生，倒入料汁大火燒開

7、接著倒入炸好的茄子，快速煸炒，讓其均勻的裹上料汁，湯汁收的差不多時裝盤出鍋就可以了

小提示：

1、茄子用鹽腌制過后，不論是炸還是煸炒都會減少吸油，吃起就不會那么膩了

2、要想炸出來的茄子更加酥脆，可以稍微多裹一點淀粉，同時要是嫌油膩，可以少放點油煎炒至金黃就可以了，而且茄子一定要炸熟炸透

3、家里要是有番茄醬會更好，番茄醬代替醋，炒出的茄子會更好吃，將蒜末和番茄醬炒香再倒入青紅椒和料汁

4、料汁燒開后記得要不停的攪拌，防止糊鍋，糖和醋的量根據(jù)自己的口味掌握即可