家常小炒，給孩子拌飯吃。小盆友們超級喜歡的下飯菜！用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。加生姜是為了去豆腥。小時候吃的是從豌豆莢里現(xiàn)剝的豌豆，需要多花時間燜煮到熟透軟爛，鹽起鍋前放，否則豌豆燒不軟。

【豌豆炒肉末】

用料：豌豆莢里現(xiàn)剝的豌豆400克，肉末180克，枸杞10克，姜末蒜末少許；調(diào)料：菜籽油、豬油適量，鹽一匙，開水一小半碗，生抽老抽適量，白糖半匙；

做法：

1.把所需要的材料全部準(zhǔn)備好，如上圖所示；

2.凈鍋，燒熱入少量菜籽油、豬油，燒至鍋開始有煙時，下入豬肉末，并不斷炒散肉末；

3.待豬肉炒散變色后，加入碗豆，翻炒均勻后，加入一小半碗開水，蓋上蓋子大火燜煮1分鐘；

4.待湯汁減少時，下入姜末蒜末，翻炒均勻；

5.加入一茶匙鹽、生抽老抽適量（老抽是為了上色好看些），繼續(xù)炒勻；

6.最后加入枸杞、白糖，翻炒均勻即可；

7.出鍋裝盤；

小貼士：枸杞可用紅椒代替，炒這道菜時肉末一定要不斷炒散，放水煮碗豆時不要放太多水了，以免煮得太軟。