陽(yáng)朔的“啤酒魚“是一年前到陽(yáng)朔旅游接觸到的特色菜式,魚肉鮮辣可口,毫無(wú)腥味,啤酒魚獨(dú)特的口味,吸引著眾多食客,成為到當(dāng)?shù)芈糜伪攸c(diǎn)的的菜式。 國(guó)慶陽(yáng)朔西街 高鐵途中的風(fēng)景 陽(yáng)朔月亮山 啤酒魚微辣版 啤酒魚加辣版 陽(yáng)朔啤酒魚一般以魚的品種來(lái)分類,鯉魚、草魚、毛骨魚、劍骨魚都是烹制啤酒魚的上選。 主要材料:草魚1條、西紅柿2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、生抽1大勺、啤酒1/2罐(建議瓶裝百威啤酒) 1.準(zhǔn)備好配料:(切塊的西紅柿+青、紅椒塊+姜絲+蒜蓉+蔥段+香菜段) 香菜切碎 西紅柿洗凈、切塊 2.草魚清除內(nèi)臟,沖洗干凈,去除鱗片(在陽(yáng)朔吃的鱗片沒(méi)有除去,個(gè)人感覺(jué)接受不了),將魚斬成大塊待用; 魚斬成大塊 3.熱鍋涼油下魚,可以避免魚皮粘鍋,將鍋燒熱,倒入少許花生油;將魚塊以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃,盛出待用; 煎至魚塊表面金黃 4.另起一鍋,重新倒入花生油;放入姜絲和蒜瓣爆香; 5.倒入煎好的魚塊,翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒,蓋上鍋蓋,小火燉十分鐘左右; 啤酒魚 6.放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬,繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。 |
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