唐山市豐南區(qū)西部土質(zhì)粘重，種植作物以棉花為主，面積達(dá)15萬畝。為了充分利用當(dāng)?shù)孛薏褓Y源，豐南區(qū)農(nóng)牧局技術(shù)人員經(jīng)過多年努力，探索出了以棉柴做主料生產(chǎn)平菇的新技術(shù)。該技術(shù)既可降低因焚燒棉柴造成的環(huán)境污染，與過去常用的以棉籽皮生產(chǎn)平菇相比，原料成本下降50%，總成本下降30%以上。據(jù)調(diào)查，平菇種植戶生產(chǎn)面積1000平方米可實現(xiàn)純收入平均31500元?，F(xiàn)把該項技術(shù)介紹如下，僅供參考。詳情如下：

一、原料配方與處理

原料配方主料是棉柴40%、玉米芯40%，輔料是麥麩10%、破碎成粉狀的棉籽是5%，補(bǔ)充料有石膏1%、石灰3%、磷酸二銨1%。選擇無污染、無霉變、干凈、干燥的原料，最好用當(dāng)年或去年收獲粉碎的棉柴和玉米芯，粉碎棉柴要求90%以上，粉碎長度小于5毫米，玉米芯粉碎直徑2—3毫米。在用磚或水泥打成一塊平坦或略成龜背形的地面上，把原料秤重，按比例混合。順序是棉柴加玉米芯加棉籽粉混合，在水中加入石灰、石膏，按料水比1：1.5加水，即一公斤料加1.5公斤水。用自動翻料機(jī)或水泥成漿罐反復(fù)翻拌、堆悶，溫度高或天氣干燥需適量加水，水吃透原料，達(dá)到原料含水量65%左右，即用手抓原料，指縫略出水而不滴時待用。

二、裝袋滅菌

選用河南內(nèi)黃或保定雄縣生產(chǎn)的自動裝袋機(jī)裝袋。發(fā)酵料（生料）栽培，以內(nèi)黃自動裝袋機(jī)為例，同時12個人操作。掰菌種2人，上料2人，袋底放菌種1人，套袋1人，裝料后取下1人，袋上放菌種1人，系袋裝車2人，運(yùn)輸2人。熟料栽培不用裝菌種，加料后直接系袋。用保定產(chǎn)裝袋機(jī)裝。常用袋大小是長34厘米、寬17厘米的標(biāo)準(zhǔn)袋。裝標(biāo)準(zhǔn)袋干料1.05公斤，鮮重2.5公斤左右。

常壓滅菌選用適當(dāng)容量鍋爐，把裝好的袋裝入塑料筐中，碼高10個左右，用耐高溫塑料和帆布四周壓嚴(yán)。把鍋爐內(nèi)蒸汽通入待滅菌的塑料筐內(nèi)，大火猛攻。幾小時后塑料布和帆布臌起，維持8小時100℃后自然冷卻待接種。一次滅菌3000公斤左右。按人力要求每天必須完成接種。

三、接種

采取開放式接種，一般用兩種方式。一是選擇一間密閉條件好、通風(fēng)通暢、干燥衛(wèi)生的空間或房屋，把滅菌袋降溫至30℃以下時迅速運(yùn)輸?shù)浇臃N室內(nèi)，點(diǎn)燃專用煙霧劑克霉靈熏蒸，兩小時后接種。二是直接把滅菌的料袋運(yùn)輸?shù)綔?zhǔn)備發(fā)菌的棚室內(nèi)，按出菇方式放整齊，每一批用大棚膜隔開，密閉熏蒸，然后接種。用三級制種方式即母種、原種、栽培種的栽培種接栽培袋，如上述河南內(nèi)黃接種法，也可用二級原種直接接種，用保定裝袋機(jī)裝袋的，方法是把用谷子、高梁為主的發(fā)滿菌絲的菌種袋用手掰碎，兩端接種，每袋用種量50克，每個原種袋1000克，接滅菌袋20個。

四、發(fā)菌管理

栽培袋擺放：高溫季節(jié)擺放高度不宜超過4層，低溫環(huán)境不宜超過8層，底層和中間需要用竹竿固定。袋兩行間距1.3米左右，便于日常管理和采菇。接種三天后，自制圓形打孔器，規(guī)格是：直徑10厘米左右，密排一周直徑1毫米左右，長2厘米左右的鋼針20個。左右手各拿一個打孔器，把正在吃料的菌種處輕拍一下，保證菌種氧氣供應(yīng)充足。生料栽培此時會有部分水分下沉到袋底部，打孔后可把袋翻動，下部朝上。熟料栽培的可不用。

發(fā)菌階段是食用菌栽培的關(guān)鍵時期，適宜溫度15—25℃，宜低不宜高。相對溫度65%以下，宜低不宜高，光強(qiáng)800—1000勒克斯，二氧化碳濃度小于1%。7天左右用一次煙霧劑克霉靈消毒，降低空氣中雜菌含量。用各種辦法消滅老鼠。接種10天左右，開始檢查各菌袋生產(chǎn)情況，挑出被雜菌污染的菌袋和生長不正常菌袋集中起來培養(yǎng)。

五、出菇管理

正常溫度環(huán)境條件下，平菇一般發(fā)菌25—30天菌絲全部發(fā)滿，個別菌袋開始在袋口處出現(xiàn)黃水（吐黃水）時，預(yù)示著將要出菇，在發(fā)菌棚培養(yǎng)的菌棒需要及時擺放到出菇棚內(nèi)。大部分菌絲吃住料后，及時用刀片平行劃開菌袋兩端，每側(cè)兩刀，間距5厘米，長10厘米左右。通過每天高溫25℃、低溫10℃左右的大溫差處理5—7天，加大通風(fēng)量和通風(fēng)次數(shù)，保持棚內(nèi)很少有發(fā)菌的味道，加大光照和見光時間，向空間噴水等措施，加快菇蕾紐結(jié)，即由菌絲體生產(chǎn)轉(zhuǎn)入子食體生長階段。

環(huán)境條件要求和管理技術(shù)：1、溫度管理。平菇5℃以上開始生長，20℃左右菇形漂亮、轉(zhuǎn)潮快，高于25℃出菇快但品質(zhì)下降，維持20℃左右均衡出菇產(chǎn)量效益最佳。冬季需要保溫設(shè)施，夏季需要在陰棚、地下室或有遮陰的地方出菇。2、濕度管理。出菇要求90—95%相對濕度，即以棚內(nèi)出霧，棚膜少量流滴為佳，水份不足應(yīng)及時用噴灌方式噴水，提高空氣相對濕度。3、光照管理。冬季在大棚膜內(nèi)間隔張掛黑膜，達(dá)到即能透光增溫又減少光照強(qiáng)度。夏季可用草苫覆蓋，只留下風(fēng)口通風(fēng)透過散射光。4、氧氣。平菇生長過程中耗氧量大，冬季解決通風(fēng)和保溫關(guān)系的矛盾較困難，需設(shè)拔風(fēng)筒，把底部二氧化碳排出，又減少因通風(fēng)過多降低棚內(nèi)溫度。

平菇出完一潮菇后需要調(diào)整幾天再出第二潮，間隔時間越短對生產(chǎn)越有利，出兩潮菇后菌棒明顯變輕，需及時向菌棒內(nèi)注射營養(yǎng)液，營養(yǎng)液配方是尿素1公斤+磷酸二氫鉀0.5公斤+紅糖1公斤兌水100公斤，一次每個菌棒注入0.5公斤左右。

六、采收包裝上市

平菇出現(xiàn)本品種特性，菌蓋充分展開，但邊緣緊收，顏色由深逐漸變淺，下凹部分開始出現(xiàn)白色毛狀物。采收過早，影響產(chǎn)量；采收過遲，菇蓋邊緣變薄，菌肉隨之變疏松，菇柄老化粗硬，重量減輕，且影響下批菇生長。采收前2—4小時停止噴水，采收時用利刀切割，不要用手扭。切割時要注意緊貼料面，不要留茬過高，以免噴水后引起腐爛。采收后的鮮菇，要輕拿輕放，并用刀割去老根和菇柄基部，擺放不宜過厚。每天鮮菇上市，當(dāng)天不能銷售的，應(yīng)放于2℃左右的冷藏庫內(nèi)，可存放10天。