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香味紅燜雞

 芝潤齋 2020-04-19

安徽名廚張彬的一些特色菜及拿手好菜推薦

原料:黑腳麻仔雞1只（產(chǎn)于江西，黑腳花羽毛，約重1250克），鮮尖紅椒50克。調(diào)料:干椒粉5克，鹽5克，味精3克，醬油3克，陳醋10克，豆豉5克，色拉油250克，高湯50克。

制法:

1,仔雞宰殺放血，褪凈毛去內(nèi)臟，斬2厘米見方的小塊，尖椒切3厘米長的段備用。

2,炒鍋下底油燒至六成熱，放入雞塊，旺火煸出香味后，下干椒粉、鹽、味精、醬油、醋略翻炒，放高湯、尖紅椒、豆豉小火燜煮15分鐘，出鍋撒香菜即可。

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