醬豬蹄

備料：豬蹄800克、姜10克、八角2個、桂皮1塊、小茴香1勺、花椒2勺、陳皮1塊、甘草3片、黃豆醬2勺、甜面醬1勺、豆瓣醬1勺、白糖半勺、油適量。

做法：把豬蹄洗凈切成塊，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水5分鐘，撈出控水備用。

鍋中再次燒水，放入豬蹄、八角、桂皮、陳皮、小茴香、花椒、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5個小時，關(guān)火燜2個小時。開蓋撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入姜絲翻炒出香味，倒入豆瓣醬炒出紅油，加入甜面醬和黃豆醬翻炒均勻，再加入白糖翻炒均勻，放入豬蹄翻炒上色，加入溫水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，大火收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

醬油雞

備料：雞腿2個、生抽10克、老抽5克、白糖20克、鹽5克、花椒適量、八角2個、蔥2段、姜3片、蒜3瓣、黃酒20克。

做法：把雞腿洗凈正反兩面切幾刀放在盆中，加入生抽、黃酒、鹽按摩3分鐘，腌制30分鐘備用。

平底鍋中刷油，放入腌制好的雞腿煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入開水放入雞腿，加入老抽、白糖、花椒、八角、鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。開蓋抓大火收干湯汁。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

紅油牛肉

備料：牛肉800克、八角2個、花椒1勺、桂皮1塊、香葉2片、陳皮1塊、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、蠔油半勺。青筍1根、鹽1勺、紅油辣子3勺。

做法：把牛肉洗凈放入鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒水，放入牛肉、八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮、生抽、老抽、白糖和蠔油大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮2個小時。關(guān)火燜5個小時，撈出放在冰箱冷藏備用。

把牛肉取出切成片，青筍去皮洗凈切成絲。鍋中燒水，水開后放入筍絲焯水1分鐘，撈出控水放在盤底，鋪上牛肉片，淋入油辣子，灑上蔥花即可食用。

辣炒年糕

備料：年糕200克、洋蔥半個、大蔥1段、韓式辣醬3勺。

做法：把年糕放在盆中，加入清水浸泡備用。洋蔥洗凈切成片，蔥洗凈切成斜片備用。

鍋中燒油，油熱后倒入洋蔥和大蔥翻炒均勻，加入泡年糕的清水放入韓式辣醬大火煮開，倒入年糕，加入鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

干炒茶樹菇

備料：茶樹菇200克、肉末100克、香蔥2根、生姜3片、大蒜4瓣、水淀粉5克、花生油適量、醬油半勺、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺。