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俗話說“無湯不成席”，除夕的年夜飯餐桌上，除了大魚大肉等菜肴，自然也少不了美味的湯水。今天我推薦適合年夜飯喝的8道營養(yǎng)湯品，順應時節(jié)，好喝暖胃，做法也簡單，除夕年夜飯試著做，保證家人都喜歡。祝大家牛年大吉，吃好喝好福氣好！  羊肉馬蹄蘿卜湯 【材料】：羊肉 500克、馬蹄 6個、白蘿卜 1根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙 【做法】： 1、白蘿卜去皮后切滾刀塊，馬蹄去皮切塊； 2、將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然后沖洗干凈，切成小塊，并焯燙以去除血沫。（焯燙的時候可在鍋中放入一些料酒和姜片，以除去膻味）。 3、焯水后的羊肉和白蘿卜、馬蹄放進湯鍋里，放兩片姜幫助去腥，注入適量的清水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1個半小時以上。 4、關(guān)火前5分鐘，放入枸杞和食鹽調(diào)味即可，枸杞要后放，這樣可防止枸杞的營養(yǎng)成分流失。  蟲草花玉米骨頭湯 【材料】：蟲草花 1把、干貝 12克、玉米 1根、豬骨 400克、姜 2片、鹽 適量 【做法】： 1、豬骨斬塊，冷水下鍋，煮開1分鐘焯水，然后把豬骨撈起沖洗一下瀝干水； 2、蟲草花清水沖一下放碗里泡水20分鐘，浸泡的水會金黃色，如果是新鮮蟲草花則無需浸泡，干貝也浸泡20分鐘； 3、甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）； 4、焯水的豬骨放進湯鍋里，加入玉米、干貝以及處理好的蟲草花，加入2片姜幫助去腥； 5、倒入足量的清水，蓋好鍋蓋，大火燒開后小火燉1個半小時，出鍋前下鹽調(diào)味即可。  香菇木耳烏雞湯 【材料】：烏骨雞 半只、香菇 8條、 木耳 15克、紅棗 1把、枸杞 1把、姜 2片、鹽適量 【做法】： 1、香菇頂端十字切口，洗凈待用，木耳提早泡發(fā)備用。 2、烏雞洗凈切塊，過沸水焯水5分鐘，撇去血沫，撈出瀝干水份待用。 3、除枸杞外所有材料放進湯鍋里，放兩片姜，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉1個半小時。 4、最后放入枸杞再煲10分鐘，出鍋時放鹽調(diào)味即可。  蘋果雪梨煲豬腱湯 【材料】：蘋果 1個、雪梨 1個、無花果 20克、豬腱子肉 250克、姜 2片、鹽 適量 【做法】： 1、豬腱子肉切成大塊，冷水下鍋，大火煮沸2分鐘，倒掉臟水，并將豬腱子肉沖洗干凈備用； 2、蘋果去皮，切開去芯，梨子去皮，切開去芯；（如果待用時間長，則需要放到水里，防止氧化變黃） 3、將豬腱肉和蘋果、梨子放入湯煲內(nèi)，加入清洗好的無花果、2片姜； 4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煲個40-60分鐘就可以了； 5、湯煲好后，加入適量鹽調(diào)味，這個湯酸酸甜甜的，不放鹽調(diào)味也可以。  花生黃豆豬蹄湯 【材料】：豬蹄1只或者半只、黃豆 35克、花生 30克、料酒 1勺、姜3片、鹽 適量 【做法】： 1、黃豆花生各一把，用清水泡發(fā)約1小時備用，泡發(fā)的黃豆煲湯更易消化。 2、豬蹄斬大塊后冷水下鍋，大火煮開后繼續(xù)煮1分鐘，然后撇去浮沫，把豬蹄撈起來備用； 4、把泡好的黃豆花生和煮過的豬手放入高壓鍋，加入2片姜，加料酒去腥，幾滴就夠了， 5、加入適量的清水，上汽后轉(zhuǎn)小火，視個人口味再壓20-30分鐘，出鍋時再放鹽即可。  板栗豬尾湯 【材料】：豬尾巴 1根，栗子 適量、 姜 3片，鹽 適量 【做法】： 1、豬尾巴用鹽搓洗干凈，切成一截一截的，然后鍋里加水燒開，放豬尾巴煮沸2分鐘撈出； 2、板栗去殼剝皮。用廚房剪在板栗上剪一個小口，入熱水中煮4分鐘左右，撈出來就很容易剝?nèi)ダ鯕ち耍?/p> 3、將焯水的豬尾巴和剝殼的栗子放進湯鍋里，加入姜片以及足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時； 4、最后放點鹽調(diào)味即可。  姬松茸茶樹菇雞湯 【材料】：鮮雞 半只，姬松茸 6朵，香菇 5朵，茶樹菇 1小把，枸杞 適量，生姜 2片，鹽 適量 【做法】： 1、把香菇、姬松茸和茶樹菇都浸泡30分鐘，茶樹菇剪去根部，剪成小段； 2、三黃雞切塊，放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈； 3、除枸杞外，浸泡好的菌菇和雞肉一起放入湯鍋內(nèi)，再放入2片姜，倒入適量的清水； 4、大火煮開后調(diào)小火煲1.5小時，最后關(guān)火前10分鐘撒入枸杞，放入食鹽調(diào)味即可，枸杞過早放進去煲會破壞其營養(yǎng)的。  霸王花胡蘿卜湯 【材料】：霸王花 1朵，豬骨 300克，胡蘿卜 1根，蜜棗 2個，生姜 2片 【做法】： 1、霸王花干品提前半小時浸泡清洗干凈； 2、豬骨放入鍋中，加入沒過豬骨的清水，大火煮開后繼續(xù)煮1分鐘，煮出血沫，然后撈起備用； 3、把霸王花、豬骨、姜片和蜜棗放入湯鍋里，一次性加入足夠量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘； 4、50分鐘后放入胡蘿卜，繼續(xù)煮30分鐘，最后放入適量食鹽調(diào)味即可。 |
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