原標(biāo)題：14種粽子制作配方，芳香四溢，營(yíng)養(yǎng)好吃不膩，太美味了

一、果仁桂花粽子

材料

糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、淀粉適當(dāng)。

做法

1、將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊參加淀粉，然后放入桂花，拌勻后即成餡

2、在折成漏斗形的粽葉中填入約占1/3體積的糯米后，再放入1/3的餡，最終再蓋1/3的糯米。

3、包好后，入鍋排緊，放入浸沒(méi)粽子的水。旺火煮1小時(shí)后，再用文火燜半小時(shí)，即可食用。

二、蜜棗叉燒粽子

材料

米糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、又燒肉30g

做法

1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時(shí)用清水浸泡，粽葉上最佳壓重物，使葉子充沛浸入水中；蜜棗用清水浸泡；又燒肉切成小丁。

2、取兩張粽葉堆疊，卷成圓椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實(shí)空地；放入一勺叉燒肉；參加一顆蜜棗。

3、加滿糯米，壓實(shí)；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；用棉線將粽子綁緊。

4、湯鍋放充足水，大火燒開(kāi)，放入粽子；大火煮一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻后即可食用。

三、排骨粽子

材料

米需米（浸泡一夜）、肋排（切3-4公分的塊）、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。

做法

1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蠔油拌勻，腌制半響，過(guò)夜非常好

2、腌好的排骨與瀝干水的米糯米拌勻

3、如圖包粽身加長(zhǎng)的龍舟粽，留意放米的方位，愈加傾向圖中的右邊。一樣是勺米，一塊排骨，一勺米蓋住排骨，包起即可。

4、水開(kāi)后加粽子，大火半小時(shí)，中火1.5小時(shí)。

四、八寶粽子

材料

糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合（資料隨自個(gè)喜愛(ài)，但總量與糯米的份額為1：1，不能過(guò)多）、白砂糖。

做法

1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時(shí)，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個(gè)小時(shí)。然后瀝去水份，把除棗以外的資料加白砂糖拌勻

2、粽葉完全洗凈，反正面都要清潔一下。剪掉梗，正面，即是潤(rùn)滑的一面朝上如圖卷成漏斗狀，底部要折下。

3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋

上米。拿棉繩系好

4、鍋里燒充足水。水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火最少1.5小時(shí)。關(guān)火后可持續(xù)燜1-2小時(shí)。

五、咖喱牛肉粽子

材料

糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽糖。

做法

1、牛肉切小塊加咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖拌勻，腌制半響，過(guò)夜非常好

2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。

3、如圖包粽子，次序一樣為一勺糯米，加幾塊牛肉再蓋一勺糯米，包起來(lái)即可

4、水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，中火15小時(shí)。

六、臺(tái)灣肉粽子

材料

竹葉30張、糯米2009、4米1009、豬頸背肉200g、香菇15朵。肉內(nèi)加調(diào)料：老抽、生抽、鹽、醋少量、淀粉少量、蠔油、黑胡椒粉。

做法

1、鍋里燒開(kāi)充足水，入粽子。大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火1小時(shí)。中心水不行時(shí)可增加熱水。

2、關(guān)火后燜一瞬間，拿出后稍晾即可食用。幾日內(nèi)吃不完的話可入冰箱冷凍，吃時(shí)再加熱。

七、香菇肉粽

材料

肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調(diào)料生抽2湯匙（30m）、鹽1/2茶匙（2克）、老抽1湯匙（15m）、白糖1茶匙（5克）粽葉少量

做法：

1、將肉洗凈后，三分肥七分瘦切成丁，鍋中放油，小火慢煸出香昧（不必放蔥，蔥熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、鹽、白糖（香菇不必泡發(fā)，呆會(huì)還要煮），再倒入花生米花生米紅皮的對(duì)比香，倒入適當(dāng)?shù)乃?，先煮一瞬間。

2、水通常沒(méi)過(guò)肉2公分即可，肉在水中煮的姿態(tài)定要煮熟了。

3、淘好的糯米直接倒進(jìn)去，倒入老抽（為了上色，拌和好，放在容器中預(yù)備包粽子。

4、取一片粽（粽葉對(duì)比小，假如包大的要三片），包上，粽葉繞過(guò)頭來(lái)用線扎好就行了。放在高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，水開(kāi)后，中火20分鐘即可（水一定要沒(méi)過(guò)粽子）。

八、三色蜜豆粽子

材料

米需米250g、粽12張色蜜豆30g。

做法

1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時(shí)用清水浸泡，粽葉上最佳壓一個(gè)重物，使葉子充沛浸入水中；預(yù)備三色蜜豆（紅豆、綠豆、黑豆）

2、取兩張粽葉堆疊，卷成圓椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實(shí)空地；放入一勺蜜豆。

3、加滿糯米，壓實(shí)；粽葉壓著糯米折回，將糯米包??；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子。

4、用棉線將粽子綁緊；湯鍋放充足水，大火燒開(kāi)，放入粽子；大火煮一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻后即可食用。

九、五豆粽子

材料

白糯米360克、紅豆60克綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片

做法

1、將糯米、紅豆、綠豆及花生別離洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí)。

2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)昧。

3、粽葉洗潔凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。

4、取出2片粽葉，穿插疊起折成三角頂部，參加適當(dāng)糯米混合物，將頭尾折好。兩頭再包裏上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。

5、上籠蒸20分鐘即可食用

十、魚(yú)香荷葉粽

材料

三寶米1杯、糯米1/2杯魚(yú)肉80克、蘿ト干未20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。醬油2大匙、米酒1大匙。

做法

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用

2、魚(yú)肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對(duì)切泡水至軟；蝦米洗浄備用

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，參加香菇炒香后取出備用。

4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，參加魚(yú)片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之資料，續(xù)參加三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加/2杯水）即可。

十一、陳皮牛肉粽子

材料

泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉未50克，蔥末、姜末、食鹽適當(dāng)。

做法

1、用豬油將蔥末炒黃，順次放入牛肉、陳皮、豬肉未末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。

2、包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中心，再按上述辦法煮熟。

十二、豬肉粽子

材料

2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤（肥瘦參半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精許，粽殼葉適當(dāng)。

做法

1、先將糯米淘凈，加糖鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長(zhǎng)方形小塊，與

2、剩余的配料拌勻。然后將粽殼葉卷成漏斗形，裝人40克糯米，放上肥、瘦肉各塊

3、再加蓋約30克糯米拔平，包好。最終將包好的粽子放入水中煮沸1小時(shí)后，再用文火煮1小時(shí)左右。蒸煮過(guò)程中要不斷添水堅(jiān)持原有水位，煮熟出鍋即可。

十三、紅棗粽子

材料

糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。

做法

1、將糯米洗凈，用涼水漫泡2小時(shí)后瀝出。在卷成漏斗狀的棕売葉中裝入糯米30克，然后放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好后，將粽子入鍋，加滿冷水。

2、蓋好，用旺火煮2小時(shí)左右即可。蒸煮過(guò)程中要加水以堅(jiān)持原有水位。

十四、豆沙粽子

材料

豆沙、白糯米。

做法

1、要將白糯米泡在水里大概3一4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。

2、將白糯米和別的一切加工后的質(zhì)料放在一同，詳細(xì)的份額能夠依據(jù)個(gè)人愛(ài)好，米採(cǎi)合在一同后，加醬料拌灲頃刻，炒好今后包在粽葉子。