【主料】韭菜1把、河蝦100克

【輔料】油20克、鹽、生抽1勺、料酒半勺

——【開始制作】——

第一步，準(zhǔn)備好所需食材，韭菜摘去黃葉，用清水沖洗干凈后，再切成小段；較粗的梗部分開放，嫩葉部分放一起，方便下鍋炒制；

第二步，將河蝦用清水沖洗一下，瀝干水分，備用；如果買的是袋裝免洗型的，這一步可以省略掉；

第三步，鍋中放油，四成熱時(shí)將火候調(diào)整成小火，倒入河蝦，爆炒到變成金黃色時(shí)，倒入料酒增香去腥味；河蝦炒制時(shí)，一定要注意火候，油溫四成熱，用小火炒，河蝦香味四溢，同時(shí)色澤金黃，非常的漂亮；

第四步，鍋中留油，將韭菜梗部分先放入鍋中，然后再倒入嫩葉部分，開大火翻炒幾下；

第五步，然后和河蝦翻炒均勻，關(guān)火，這個(gè)時(shí)候再加入鹽、生抽調(diào)味，用鍋底的余溫翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。

【內(nèi)容總結(jié)】

作為開春后的第一鮮韭菜，十分的鮮美。之前家中有田土的時(shí)候，就種了好大一塊韭菜地。每年的開春時(shí)，第一茬韭菜自己一定會(huì)嘗嘗鮮。天然的好食材，無論是包餃子、做菜，味道都超級(jí)棒。

韭菜不耐高溫，如果控制不好火候，或者是長時(shí)間爆炒，吃起來會(huì)欠缺脆感。韭菜的烹飪技巧，寶媽在步驟中已經(jīng)列得非常詳細(xì)，喜歡的朋友可以仔細(xì)閱讀、收藏。