自制薯片

土豆，鹽，食用油，黑胡椒粉或者孜然粉或者喜歡的燒烤料

做薯片要選用這種黃心的土豆，把土豆洗干凈，削去丑陋的外皮，切成薄片，厚度約為1-2毫米，一定不要太厚，盡你所能地切薄一點兒，如果對自己的刀工不滿意，可以請擦片器來幫忙。適中的土豆片呈半透明的狀態(tài)。

用清水把切好的土豆片清洗兩遍，把土豆片表面的淀粉成分充分地洗干凈。

鍋中放水中火或者大火燒開，先加一勺鹽攪拌至融化，倒入土豆片焯一下水。加鹽能增加薯片的底味，帶有微微的咸味。

大約1-2分鐘，差不多也就水再次微微燒開的時候，土豆片呈透明狀就可以關(guān)火。

盆中放入涼水，把土豆片撈出來放進去過一下涼，加入一勺白醋，浸泡約十分鐘。加入白醋浸泡一會炸出來的土豆片更加酥脆。

時間到，把泡好的土豆片撈出來，控干多余的水分，平鋪在蒸屜上，晾干表面的水分。晾的越干炸的時候更快更省時間。

鍋中放油，中火加熱，用筷子試一下油溫，微微冒泡就可以了，沿鍋邊一片一片地下入土豆片，由于土豆片特別薄，很快就浮上來了，改成中小火加熱，用筷子不停地撥動土豆片，使其受熱均勻，慢慢把里面的水分炸干。

大約炸三四分鐘的時候，土豆片表面發(fā)黃，非常輕盈地飄在油面上，水分也蒸發(fā)完了，就可以出鍋了。

撈出控油，放在盤子里鋪開，這樣溫度會降的更快一些，涼了以后，土豆片就變成酥脆的了。這時候就可以直接吃了。

也可以撒上一些黑胡椒粉或者孜然粉或者燒烤料，端起盆顛翻均勻，可以聽到脆脆的聲音。撒什么粉做出來就是什么味的。

兩個土豆就能做出一大盤，在家自己做薯片，無添加成本低更實惠，酥酥脆脆好吃又解饞，大人孩子吃著都放心，閑的發(fā)慌的時候，嘴饞的時候，學著做人見人愛的小零食吧。