貧血的臨床表現(xiàn)多種多樣，有頭暈乏力，面色蒼白，胸悶心悸，心率加快，呼吸加深加快，食欲不振，惡心嘔吐，月經失調，頭痛，耳鳴，思想不集中，易怒，低熱等，由于沒有特征性，往往容易被忽視，到病情嚴重時才會發(fā)現(xiàn)。兒童發(fā)病除了貧血的常見表現(xiàn)以外，還可見到智商低、注意力不集中、行為異常、激動、煩躁、異嗜癥等。貧血的初步診斷很簡單，血常規(guī)中紅細胞計數(shù)(RBC)、血紅蛋白量(Hb)、紅細胞比容(Hct)任何一個數(shù)值低于正常值就能診斷。

有些貧血可以通過食補的方法改善，主要指缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血。其中缺鐵性貧血在我國發(fā)生率達到15%～20%，大多由于慢性失血（月經過多、慢性胃腸道出血、尿血、痔瘡出血），需求與攝入不平衡（嬰幼兒及青少年、妊娠哺乳期、食物中攝入不足），吸收不良（慢性腹瀉、慢性胃病、胃腸手術、服用影響鐵吸收藥物、飲濃茶咖啡），食物含鐵量不足、缺乏動物蛋白質等因素造成。

中醫(yī)認為，缺鐵性貧血的發(fā)病，常常由飲食不節(jié)引起，主要是飲食偏嗜或無規(guī)律，造成脾胃虛弱，運化無權所致，與起居、情志、勞倦等因素也密切有關，因此調節(jié)飲食有節(jié)、均衡、起居得當、情志舒暢等，可以防止或減輕疾病的發(fā)生。

中醫(yī)強調的飲食養(yǎng)生原則其實很簡單，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，最好的飲食結構是五谷雜糧為主，蔬菜作為補充，適當?shù)丶右恍┤忸惡退?，不是盲目進補。需要進補時也推崇食補，強調“藥食同源”、 “藥療不如食療”，食補具有價格低廉、方便易行、無毒副作用的優(yōu)點。

飲食過于偏忌，容易導致造血原料缺失造成紅細胞生成障礙。宜五味俱全，營養(yǎng)全面，適當多吃大棗、山藥、米仁等健脾助運的食物幫助健脾益氣生血；宜食用清潔、新鮮的蔬菜水果，避免空腹冰冷食用，尤其柿子盡量避免食用；在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應均衡，適當多選擇含鐵量高的食物，動物性包括動物血、動物肝臟、瘦肉類、蛋類等；植物性包括芝麻、黃豆、黑木耳、芹菜等；水果如桃、杏、葡萄干等。動物血、肉或內臟中的血紅素鐵吸收率高，而植物性食物中的離子鐵主要以鐵的化合物形式存在，常與胃腸內的植酸、草酸等結合成不溶化合物，吸收率僅為1%至3%，因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。此外日常生活中使用鐵鍋、鐵壺，對于補充鐵也很有幫助。

鐵易在酸性環(huán)境被吸收，因此不能只注重補鐵，還要多吃富含維生素Ｃ的食物，如新鮮綠葉蔬菜和水果，以促進腸道內鐵的吸收，如：菠菜、獼猴桃、西紅柿、菠蘿、草莓和柑桔中維生素C的含量都比較高。在烹飪中適量加醋，也有利于鐵的吸收。此外，進食前后不要大量飲水，以免沖淡胃酸影響鐵的吸收。食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，若大量飲用牛奶，體內的亞鐵會與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，反而不利于貧血的恢復。

維生素12和葉酸是紅細胞發(fā)育中重要成分，體內沒有儲備，需要飲食中補充。前者在動物肝腎、肉類中含量高，后者在新鮮蔬菜中含量較高。缺乏葉酸和維生素12常引起巨幼細胞性貧血。

注意及時添加輔食，牛奶中鐵的吸收率只有10%，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，蛋黃含鐵量雖較高，但其鐵的吸收率僅為3%，雞蛋中的某些蛋白質，會抑制身體吸收鐵質，因此，依賴牛奶和雞蛋來補充鐵質是不夠的，動物肝臟不僅含鐵量高、且吸收率達30%以上，在添加輔食時要適量補充。

除正常飲食外，每日適量補充鐵劑0.2—0.3g。

飲食宜軟、溫，不宜吃過硬、過粗、纖維過長、過燙的食物，少食多頓，進食有規(guī)律。

在服用鐵劑治療藥物時，要待貧血情況改善或穩(wěn)定后，再繼續(xù)服用鐵劑6至8周，以補足體內的儲存鐵，以免過早停藥后鐵儲備不足再次出現(xiàn)貧血。而小蘇打、氫氧化鋁、鈣片等藥物會與鐵發(fā)生反應影響吸收，因此應與鐵劑間隔服用?？梢钥诜S生素C片以促進鐵的吸收，健脾益氣生血的中成藥也有明確的輔助治療作用。

藥膳是在“食療”的基礎上，進一步將食物與藥物相結合，運用飲食烹調技術，制成的色、香、味、形俱佳，具有養(yǎng)身防病、治療康復和益壽延年功效的食物。下面介紹幾種簡單易做的藥膳：

[原料] 母雞1只，黃芪15克，粳米100克。

[制作] 將母雞剖洗干凈，煎濃雞汁，將黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和藥汁煮粥，早晚趁熱食用。

[原料] 鴨1只，人參3克，龍眼肉20克，蓮子50克，大棗50枚。

[制作] 將鴨子去毛、內臟，剁去腳，洗凈瀝干。人參切片，蓮子用水脹后去表皮、去心，大棗去核，龍眼肉洗凈。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻后搽在鴨表面和腹內。將人參、龍眼、蓮子、大棗混合后，填入鴨腹，放在砂鍋中，上籠用武火蒸至鴨熟即可。